牛肉如何烹饪

2017-04-08

黑椒青椒牛肉的做法

材料

牛肉片200公克，青椒80公克，蒜末1茶匙，奶油1大匙，水50㏄，黑胡椒中粗粉1茶匙，蚝油1大匙，盐1/4茶匙，酱油1/2茶匙，糖1/2茶匙，酒1茶匙，太白粉水1茶匙，松肉粉1/2茶匙，酱油1茶匙，盐1/4茶匙，太白粉1茶匙，蛋液1大匙，水30㏄，绍兴酒1/2茶匙，糖1/2茶匙

做法

1.将牛肉片加入所有腌料中，静置30分钟，备用。

2.将青椒切成三角片状，备用。

3.取烧接1/4锅油，烧热至160℃，放入作法1腌好的牛肉片，搅散后炸至肉色呈白盛出，将油倒出。

4.取作法3炸牛肉片的原锅，放入1茶匙油、蒜末、奶油与作法2的青椒片，以小火炒1分钟。

5.于作法4加入作法3炸过的牛肉片、水及除太白粉水外的剩余调味料，以中火炒1分钟，最后加入太白粉水勾芡即可。

材料

鲜奶15㏄，盐少许，胡椒粉少许，蛋2颗，沙拉油15㏄，已软化的奶油少许，奶油炒饭1人份，红酒牛肉淋酱适量

做法

1.将牛奶、盐、胡椒及蛋搅打成均匀的蛋液备用。

2.取平底锅烧热，加入沙拉油烧热后倒除，并拭去多余油份后，续加入奶油快速涂匀锅面后，再将作法1的蛋液一口气倒入锅中，并迅速移动锅身，让蛋液均匀扩散至整个锅面呈蛋饼状。

3.待锅中的蛋液不继续流动，蛋饼边缘脱离锅身(中间的蛋液不需全熟)，即可将适量的奶油炒饭置于蛋饼边缘的三分之一处。将蛋皮以煎匙覆披于炒饭上，另一端的蛋皮也用煎匙盖上。

4.将蛋包饭移盛至盘中。移盛的动作要维持作法4，蛋皮完整包覆炒饭的状态小心地进行。

5.将餐巾纸覆盖于蛋包饭上，趁热用双手将蛋包饭修整成椭圆形(停留在蛋包上10秒即可)，完成此动作后，即可揭开餐巾纸，并淋上红酒牛肉淋酱即可

1、增长肌肉

它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

2、增加免疫力

可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3、促进康复

能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

4、补铁补血

铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。

5、抗衰老

牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义;牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用;含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。