肉丝拉皮有哪些好吃的做法

2017-03-22

肉丝拉皮色泽鲜艳,酸辣鲜香,具有滋阴、清肺、健脾、通气、开胃、解腻的功效。老、幼皆宜食用。 你想了解好吃的肉丝拉皮要怎么做吗?下面就让小编给你讲一讲好吃的肉丝拉皮要怎么做?

肉丝拉皮好吃做法1

肉丝拉皮材料

猪瘦肉150克,葱头150克,水发木耳30克,熟蛋皮30克,黄瓜30克,水发海米30克,麻汁、醋各l汤匙,香油,生粉,酱油,蒜,香油

肉丝拉皮做法

1、猪肉先片成片,再顺纹切成丝。葱头切成丝。香菜梗切成段。木耳、黄瓜、蛋皮均切成丝。蒜捣成泥。将碗内放入生粉、盐调成稀糊。

2、将麻汁中加入盐、清水调成稀糊状,用酱油、醋、蒜泥、香油对成汁水。

3、烧热油锅,先放入肉丝、葱头翻炒,再加入酱油、盐、香菜梗炒熟,淋上香油,盛入碟内,

4、锅内放清水煮滚,生粉糊倒入粉扇内,拉成粉皮。

5、将粉皮切成5厘米长的条,放入另一碟中,周围顺序摆上肉丝、木耳、黄瓜、蛋皮,淋上麻汁水即可。

肉丝拉皮好吃做法2

肉丝拉皮材料

东北大拉皮 肉丝 香菜 黄豆酱 淀粉 生抽 醋 料酒 油盐

肉丝拉皮做法

1. 将大拉皮放入热水中泡上5-8分钟;

2. 泡软后捞出来放入凉水中;

3. 将泡过的大拉皮沥干水分后放入碗中, 加入橄榄油搅拌均匀;

4. 肉丝加入盐、淀粉、生抽和料酒搅拌均匀, 腌制五分钟;

5. 烧热锅,下入一半蒜末, 煸炒出香味;

6. 倒入腌制肉丝翻炒;

7. 肉丝翻炒均匀后加入黄豆酱翻炒;

8. 翻炒均匀后加入水淀粉;

9. 最后加入盐、胡椒粉翻炒均匀后备用;

10. 将泡好的大拉皮垫入盘中底部, 将炒好的肉丝放在上面;

11. 再放入还剩余一半的蒜末;

12. 最后放上香菜碎即可;

13. 吃时搅拌均匀。

肉丝拉皮小诀窍

1. 大拉皮先放入热水中泡软, 马上再捞出放入凉水中, 最后控干水分, 加入橄榄油拌一下;

2. 肉丝先码入底味腌制一下, 烧热锅, 放入一半蒜末, 煸香后加入肉丝, 肉丝煸炒变色后加入黄豆酱翻炒,再加入水淀粉勾芡,最后缴入盐等调味即可;

3. 装盘, 最下面放上大拉皮, 倒入肉丝,再将剩余的蒜末和香菜放在上面;因为肉丝酱比较多, 用它来拌足够香了。 如果喜欢吃醋, 最后只需加点醋拌入即可。

肉丝拉皮好吃做法3

肉丝拉皮材料

瘦肉丝,食用油,干淀粉,料酒,泡椒,泡姜,葱花

肉丝拉皮做法

1.瘦肉丝撒上干淀粉和料酒,拌匀。泡椒泡姜切丝备用。

2.锅倒适量油,烧热后倒入肉丝,滑散,待肉丝变色,倒入泡椒泡姜丝,翻炒2分钟。

3.起锅后,撒上葱花即可。

小诀窍

这个是一道超级适合上班族的简便快手菜。泡椒色泽漂亮,滋味丰富,完全可以替代老抽,生抽,醋,鸡精之类的调料。唯一需要注意的是,为了保证口感,选7分瘦肉最佳。

肉丝拉皮好吃做法4

肉丝拉皮材料

新鲜拉皮,黄瓜,里脊肉,辅料:盐,酱油,味精,醋,香油,香菜,自制辣椒油

肉丝拉皮做法

1. 黄瓜洗净切丝.里脊肉切丝.新鲜拉皮切宽条,用开水烫洗一下,倒掉水份备用.

2. 热锅凉油,将里脊肉入锅大火炒至变色,加少许料酒,酱油,翻炒均匀,倒入黄瓜丝,翻炒至断生,出锅,倒在拉皮上面.

3. 放入适量香菜末,加入盐,醋,味精,香油,再调入一些自制辣油即可.

肉丝拉皮小诀窍

1. 拉皮,不同的作坊做出来的品质很不相同,同样是绿豆粉皮,有的滑润筋道,有的就粉粉的不好吃,最好多尝试几家,最后定点采购才能保证口感.另外,有的拉皮用土豆淀粉制作,口感也不错.

2. 拉皮买回来不要着急烫洗,也不要泡在水里,否则会泡水鼓胀影响口感.准备炒肉前再烫洗会刚刚好.

3. 调料汁,也可以加入一些芝麻酱,要先泄开再加入其他调料

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