一品豆腐的做法

内酯豆腐1盒

辅料

油适量 盐适量 红辣椒适量 牛肉末适量 花椒粉适量 鸡精适量 姜适量 大蒜适量 鸡蛋适量 生粉适量

步骤

1.红辣椒洗净、沥干水分，切小丁

2.姜切片

3.蒜切小丁

4.将1、2、3放入料理机打成茸

5.锅内放少许油，倒入辣椒酱，加入适量盐、花椒粉、鸡精，鱼露调味，不断搅拌熬至自己想要的浓稠度

6.晾至温热即可装瓶

7.选择一盒市面上最嫩的内酯豆腐 (这样的豆腐一般用来凉拌或做汤)

8.小心撕开豆腐表面的包装纸，倒扣过来

9.用剪刀剪一个小口，然后用轻拍，如果是做给自己吃，也可以用嘴往里吹气

10.这时候空气会随着这个小口进入盒内，空气进入充分后能看到豆腐和盒底脱开

就得到一块完整的豆腐了!

11.刀蘸点水，再横着将豆腐切成自己喜欢的大小竖直对半分豆腐

12.再横着将豆腐切成自己喜欢的大小

13.准备姜末、红椒粒

14.洋葱末、牛肉末 (话说洋葱和牛肉真是绝配!哈哈)

15.小心将豆腐块在淀粉中裹薄薄一层

16.再裹一层蛋液

17.锅内油6、7成热，将豆腐块炸成金黄捞出

18.炸好的豆腐块装盘摆好

19.锅内放少许油，倒入牛肉末、红椒粒、洋葱碎翻炒至牛肉变色，调入少许料酒

20.倒入适量辣椒酱、翻炒均匀，浇淋在豆腐上即可