西餐清汤做法
做一碗清汤，在这个天气里，暖暖身子。下面由小编给大家带来的西餐清汤做法，希望各位客官喜欢!
西餐清汤做法1、香肠洋芋清汤
材料
小香肠8条小马铃薯6粒菜头半条洋葱2颗水煮蛋3颗水1000CC醃黄瓜(罐头)3至4条橄榄油1大匙蒜头3粒月桂叶(干)2片黑胡椒粒3至4粒塩和胡椒粉适量
做法
1将洋葱皮去掉， 头尾稍微切掉后，整粒备用。香肠表面划刀痕。马铃薯去芽洗净后备用。菜头切块。
2煮锅中倒入1大匙橄榄油热锅后，放入3粒蒜头轻轻爆香后取出，放入火腿和马铃薯、菜头翻炒，然后将汤底材料全部放入锅中，加入整粒洋葱，让汤汁淹过全部材料，中大火煮滚后，盖上锅盖中小火煮20分钟，至菜头和马铃薯软熟。咸淡可按自己口味调整。
3PS:西式的醃黄瓜罐头中的醃黄瓜和醃汁一起加入汤中，可以让整个汤底充满西式炖汤的滋味，淡淡的酸味让整个汤汁风味更为丰富。
4非常爽口清甜的汤品。可以沾芥末酱或是蕃茄酱来享用。
西餐清汤做法2、三角鱼姜丝清汤
材料
三角鱼数尾食盐或调味粉适量米酒适量胡椒粉适量姜丝些许
做法
1将处理好的三角鱼洗净后备用。将清水加热至开始沸腾，再将三角鱼放进锅中，将火力调整成中火煮沸。
2用汤瓢将滚沸鱼汤表面浮起的杂质泡沫捞除。捞除杂质泡沫后，加入姜丝，及适量食盐或其他调味素材，然后以汤匙试尝汤头口味，再斟酌调味。
3继续以中火煮至滚沸，基本上再过三分钟就差不多熟透。可用筷子试搓鱼肉，看是否能完全穿透。
4熟度足够后，依个人口味倒入适量米酒，撒上些许胡椒粉提味，即可起锅装碗。
西餐清汤做法3、肉丸豆腐清汤
材料
高丽菜叶适量豆腐1块水或高汤800-900CC塩1小匙胡椒粉少许猪绞肉300公克高丽菜6分之1粒细葱2根金针菇180公克蠔油1小匙香油1小匙塩各1小匙姜末1小匙糖少许
做法
1葱切细丁。金针菇洗净去蒂后，用微波炉加热至软后切细丁。
2高丽菜剁碎或放入调理机切成细碎丁。
3将猪绞肉加入调味料后用手先绕圈混合直至肉软稠。加入葱和金针菇再混合均匀。
4最后加入高丽菜。用大姆指和汤匙(手和汤匙沾点油)将肉挤出成丸子。
5备一锅滚水，滚之后转中小火，放入肉丸子。等丸子浮起来后，再煮约7至8分钟后捞起备用。煮过的肉汤用滤网滤掉渣渣后，倒回锅中。
6锅中加入豆腐和高丽菜叶，等滚后，再加入肉丸子，再加入调味料调整味道。
7撒下芹菜末(可省)，完成请热热享用。