新鲜红辣椒腌制怎样好吃

2017-03-07

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家里的新鲜辣椒怎么腌制才好吃,这里小编推荐一种泡椒的做法,泡椒,俗称“鱼辣子”,是川菜中特有的调味料。泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点,早在前几年,用其制作的泡椒系列菜就在川内比较流行了。

泡椒制作方法方法

1.把泡菜坛洗干净,晾干后待用。

2将鲜辣椒剪去柄后洗净,再将其充分晾干。

3往泡菜坛内倒入半坛冷水,然后加入甘草、花椒、盐、白糖,充分搅拌后静置几天。

4待缸内的水略带有酸味时便可加入鲜辣椒,此时要注意要全部淹入水中,不能让辣椒露出水表面。

5盖上泡菜坛子的盖子,在水槽加入适量清水,放置在阴凉通风的地方,保持水槽内清水不要干,7~10天后泡辣椒就做好了。

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