冬季素食食谱

2016-11-07

冬季素食食谱有哪些呢?下面小编为你整理了关于冬季素食食谱,希望你喜欢!

冬季素食食谱1:金针菇拌豆腐皮

金针菇皮一般指金针菇拌豆腐皮,金针菇拌豆腐皮是以豆腐皮、金针菇、黄瓜为主材的制作的菜品。

原料

豆腐皮、金针菇、黄瓜、香菜、蒜。

做法

1、豆腐皮切丝,焯水后沥干水分备用;

2、金针菇减去根部,焯水后沥干水分备用;

3、黄瓜切丝、大蒜剁成碎末、香菜切断备用;

4、盐、糖、味精用凉开水稀释,浇在以上混合的原料上;

5、添加一勺油泼辣子和香菜,滴几滴香油,拌匀即可。

小帖士

1、没有油泼辣子的,可以用辣椒油或老干妈系列代替,也可现炸干红辣椒泼一下;

2、生抽和醋是否添加,随个人喜好。

###冬季素食食谱2:###锅塌豆腐

锅塌豆腐是山东经典的汉族名菜之一,属于鲁菜。锅塌是鲁菜独有的一种烹调方法,它可做鱼,也可做肉,还可做豆腐和蔬菜。锅其特点是豆腐经过调料浸渍,蘸蛋液经油煎,加以鸡汤微火塌制,十分入味,又可称为“锅塌豆腐夹馅”,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富。

最早的锅塌系列菜是来自山东地区,早在明代山东济南就出现了锅塌豆腐,此菜到了清乾隆年间荣升宫廷菜。后传遍山东各地,又传入到天津、北京及上海等地。

菜品特色

塌豆腐玲珑别致,整齐端庄。

做法

食材准备

主料:豆腐(北) 400克

辅料:鸡蛋黄130克 小麦面粉 100克 虾籽 15克

调料:大葱5克 姜2克 植物油75克 盐10克 味精5克 料酒5克 各适量

制作步骤

1、 豆腐切成16片,加盐、味精腌10分钟,放入面粉中两面沾裹均匀,再沾上一层蛋汁备用。

2、 大火烧热炒锅,加500克油烧至五分热时,下豆腐片炸至皮色金黄即捞出沥油,并修去多余、不均整的蛋衣。

3、 锅内放油10克,以大火烧热,下葱花、姜末爆香,续下酒、高汤、盐、虾籽、豆腐,再将豆腐翻个面便可出锅,盛盘时盘底可垫生菜叶作为装饰。

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