绿豆的营养价值有哪些

2017-05-11

绿豆是一种很好的豆类,吃绿豆对身体有很多好处。那么绿豆的营养价值有哪些?接下来小编为你分享一下绿豆的相关营养价值,一起来看看吧!

绿豆的营养价值

1、绿豆中所含蛋白质,磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能,为机体许多重要脏器增加营养所必需;

2、绿豆中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性,使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂的疗效,从而可以防治冠心病、心绞痛;

3、绿豆中含有一种球蛋白和多糖,能促进动物体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸,加速胆汁中胆盐分泌并降低小肠对胆固醇的吸收;

4、据临床实验报道,绿豆的有效成分具有抗过敏作用,可治疗荨麻疹等疾病;

5、绿豆对葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用,能清热解毒;

6、绿豆含丰富胰蛋白酶抑制剂,可以保护肝脏,减少蛋白分解,从而保护肾脏。

绿豆的食疗方

一、薏仁绿豆汤

原料:绿豆250克,薏仁米50克,青梅、金桔饼、佛手糖萝卜、京糕条各25克,白糖500克,糖水莲子40粒,金丝蜜枣10粒,糖桂花10克,玫瑰花2朵

做法:

1.先将绿豆拣净,用水淘净,放入盆内,上笼用旺火蒸约30分钟;

2.至绿豆蒸酥为止;

3.薏仁米、蜜枣淘洗干净,放入小碗与豆同时蒸煮;

4.然后将青梅、金桔饼、佛手萝卜、京糕条分别切成绿豆大的丁,分成10份;

5.最后,将锅置于中火上,加入开水1200克烧沸;

6.将蒸酥的绿豆、薏仁米、蜜枣、4粒莲子、切好的青梅等果料分撒在汤内,再把糖桂花、玫瑰花均匀地撒在每碗内即可。

功效:清凉解暑,祛湿解毒。

二、小米莲子绿豆粥

原料:绿豆50g,小米50g,大米50g,莲子10粒,圆糯米30g

做法:

1.绿豆、大米、小米一起洗净,莲子洗净后清水浸泡30分钟;

2.把所有原料放入锅内,加入至少1000ml的水,大火烧开,小火顿40分钟;

3.期间隔10分钟左右搅拌1次,以免粘锅底;

4.关火,闷10分钟左右,用勺子搅拌均匀即可盛出。

功效:清凉解毒,消暑祛湿,润肺养阴。

三、绿豆百合菊花粥

原料:绿豆150g,百合30g,菊花10g(用普通的干杭菊即可),冰糖

做法:

1.绿豆、百合、菊花洗净,绿豆和百合用清水泡20分钟;

2.把所有材料入锅,加三分之二锅的水;

3.先大火煮开,再改小火煲一个小时20分左右即可,煲的时间久一点是为了让绿豆汤有沙沙的感觉,冰冻起来饮用也更惬意。

功效:清肝火,明目,消暑解毒。

绿豆的选购方法

1、辨别绿豆是否新鲜

挑选绿豆的时候一定要注意挑选无霉烂、无虫口、无变质的绿豆,新鲜的绿豆应是鲜绿色的,老的绿豆颜色会发黄。

2、辨别绿豆是否被污染

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