绿豆的营养价值有哪些

2017-05-11

绿豆的营养价值

1、绿豆中所含蛋白质，磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能，为机体许多重要脏器增加营养所必需;

2、绿豆中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂的疗效，从而可以防治冠心病、心绞痛;

3、绿豆中含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌并降低小肠对胆固醇的吸收;

4、据临床实验报道，绿豆的有效成分具有抗过敏作用，可治疗荨麻疹等疾病;

5、绿豆对葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能清热解毒;

6、绿豆含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，从而保护肾脏。

一、薏仁绿豆汤

原料：绿豆250克，薏仁米50克，青梅、金桔饼、佛手糖萝卜、京糕条各25克，白糖500克，糖水莲子40粒，金丝蜜枣10粒，糖桂花10克，玫瑰花2朵

做法：

1.先将绿豆拣净，用水淘净，放入盆内，上笼用旺火蒸约30分钟;

2.至绿豆蒸酥为止;

3.薏仁米、蜜枣淘洗干净，放入小碗与豆同时蒸煮;

4.然后将青梅、金桔饼、佛手萝卜、京糕条分别切成绿豆大的丁，分成10份;

5.最后，将锅置于中火上，加入开水1200克烧沸;

6.将蒸酥的绿豆、薏仁米、蜜枣、4粒莲子、切好的青梅等果料分撒在汤内，再把糖桂花、玫瑰花均匀地撒在每碗内即可。

功效：清凉解暑，祛湿解毒。

二、小米莲子绿豆粥

原料：绿豆50g，小米50g，大米50g，莲子10粒，圆糯米30g

做法：

1.绿豆、大米、小米一起洗净，莲子洗净后清水浸泡30分钟;

2.把所有原料放入锅内，加入至少1000ml的水，大火烧开，小火顿40分钟;

3.期间隔10分钟左右搅拌1次，以免粘锅底;

4.关火，闷10分钟左右，用勺子搅拌均匀即可盛出。

功效：清凉解毒，消暑祛湿，润肺养阴。

三、绿豆百合菊花粥

原料：绿豆150g，百合30g，菊花10g(用普通的干杭菊即可)，冰糖

做法：

1.绿豆、百合、菊花洗净，绿豆和百合用清水泡20分钟;

2.把所有材料入锅，加三分之二锅的水;

3.先大火煮开，再改小火煲一个小时20分左右即可，煲的时间久一点是为了让绿豆汤有沙沙的感觉，冰冻起来饮用也更惬意。

功效：清肝火，明目，消暑解毒。

1、辨别绿豆是否新鲜

挑选绿豆的时候一定要注意挑选无霉烂、无虫口、无变质的绿豆，新鲜的绿豆应是鲜绿色的，老的绿豆颜色会发黄。

2、辨别绿豆是否被污染