鲶鱼炖豆腐怎么做好吃 鲶鱼炖豆腐的家常做法步骤

2017-06-18

鲶鱼炖豆腐作为一道家常炖鱼,为什么受到如此多的人喜爱呢,特别是一些老人和小孩,非常喜欢,因为它基本属于是无刺型的,吃起来比较安全。好吃的鲶鱼炖豆腐应该要怎么做呢?下面,小编来为你介绍鲶鱼炖豆腐的做法。

鲶鱼炖豆腐家常做法

鲶鱼炖豆腐食材准备

鲶鱼1条,豆腐,葱姜蒜,干辣椒,鸡精,香菜,花椒,八角,啤酒适量。

方法步骤

1、将鲶鱼宰杀洗净,锅中水烧开,将豆腐切块后焯烫一下;

2、鲶鱼放入开水中烫一下,捞出洗净,姜切片,辣椒剪段,葱切段待用;

3、锅中少许油放入葱姜蒜,八角,花椒和辣椒炒香然后下入鲶鱼,晃锅;

4、待鲶鱼均匀沾上油后放入豆腐,煎一会,然后倒入啤酒,生抽和老抽,大火烧开;

5、小火烧煮20分钟,然后加入盐调味,加入鸡精,撒些香菜出锅即可。

泡椒鲶鱼炖豆腐好吃做法

鲶鱼炖豆腐食材准备

鲶鱼,豆腐适量,干辣椒10个,豆瓣酱1勺,泡椒适量,花椒少许,大葱,大蒜,芹菜适量,料酒适量。

方法步骤

1、将鲶鱼处理干净,斩段,加入盐,搓洗至无粘液;

2、豆腐切块,葱姜蒜,芹菜等也切好待用;

3、锅中少许油放入花椒煸香,然后加入料酒,豆瓣酱炒香,接着加入葱姜蒜;

4、炒香之后加入适量香料,然后加入干辣椒和泡椒炒香;

5、然后加入高汤或者清水烧开,倒入砂锅中,烧开后放入鲶鱼,大火烧开,转小火炖煮半小时;

6、然后再加入豆腐炖煮10分钟,加入香菜,芹菜段即可出锅。

小贴士

鲶鱼卵有毒,一定要清除干净。

家常鲶鱼炖豆腐制作方法

鲶鱼炖豆腐食材准备

鲶鱼3斤,豆腐1斤,豆瓣酱100克,干辣椒5克,盐适量,花椒5克,葱姜蒜适量,料酒,味精,胡椒粉,生抽,醋适量。

方法步骤

1、鲶鱼宰杀后去腮和内脏洗净,大葱切段,生姜大蒜切片;

2、豆腐切块,干辣椒剪段,鲶鱼切段,起油锅放入花椒爆香;

3、然后放入葱姜蒜和干辣椒略炒,加入豆瓣酱炒香,锅中放入适量水;

4、然后加入糖,盐,料酒,生抽,醋,大火烧开,接着放入鲶鱼段大火煮10分钟;

5、然后放入豆腐煮5分钟,加入胡椒粉,味精调匀即可出锅。

小贴士

鲶鱼切段后最好再清洗一次,将血水洗净。

鲶鱼炖豆腐的营养功效

鲶鱼的功效与作用

1.催乳

鲇鱼是催乳的佳品,并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用,是妇女产后食疗滋补的必选食物。

2.去水肿

中医认为,鲶鱼味甘性温,有补中益阳,利小便,疗水肿等功效。

3.滋补佳品

鲶鱼是名贵的营养佳品,早在史书中就有记载,可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美,它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的,独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点。

豆腐的营养功效

1、豆腐对更年期女性有帮助,女性朋友到了一定年纪,因为雌性激素分泌不足,易出现更年期综合征,这时很多女性会选择药物治疗。专家发现,豆腐中含有大量的雌激素——类黄酮。所以,多吃豆腐还可以很好地补充雌性激素;

2、吃豆腐对治疗老年人便秘有好处,老年人因为年龄的关系,消化系统不好,经常会出现便秘,而豆腐是软食,容易消化。所以,专家建议老年人多吃豆腐,从而减少便秘;

3、吃冻豆腐有助减肥,新鲜的豆腐经过冷冻之后,会产生一种酸性物质,这种酸性物质能够破坏人体内积存的脂肪,达到减肥的目的。冻豆腐虽然经过冷冻,但是营养成分不会受到破坏,不会造成明显的饥饿感。所以,多吃豆腐,尤其是冻豆腐,对于许多急于减肥的朋友是很有益处的;

4、吃发酵后的豆腐能预防大脑老化,北京人喜欢吃王致和的臭豆腐、酱豆腐;南京人喜欢吃香干、臭干;安徽人喜欢吃毛豆腐;而无论是哪的中国人,还都喜欢吃豆腐乳。专家告诉我们,豆腐一经发酵,最大的变化是产生出大量的维生素B12,而人体若是缺少了维生素B12,会加速大脑老化。所以,我们要经常吃一些经过发酵的豆腐,这样对预防大脑的老化和老年性痴呆症是有好处的。

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