鲶鱼炖豆腐怎么做好吃 鲶鱼炖豆腐的家常做法步骤
鲶鱼炖豆腐作为一道家常炖鱼，为什么受到如此多的人喜爱呢，特别是一些老人和小孩，非常喜欢，因为它基本属于是无刺型的，吃起来比较安全。好吃的鲶鱼炖豆腐应该要怎么做呢?下面，小编来为你介绍鲶鱼炖豆腐的做法。
鲶鱼炖豆腐家常做法
鲶鱼炖豆腐食材准备
鲶鱼1条，豆腐，葱姜蒜，干辣椒，鸡精，香菜，花椒，八角，啤酒适量。
方法步骤
1、将鲶鱼宰杀洗净，锅中水烧开，将豆腐切块后焯烫一下;
2、鲶鱼放入开水中烫一下，捞出洗净，姜切片，辣椒剪段，葱切段待用;
3、锅中少许油放入葱姜蒜，八角，花椒和辣椒炒香然后下入鲶鱼，晃锅;
4、待鲶鱼均匀沾上油后放入豆腐，煎一会，然后倒入啤酒，生抽和老抽，大火烧开;
5、小火烧煮20分钟，然后加入盐调味，加入鸡精，撒些香菜出锅即可。
泡椒鲶鱼炖豆腐好吃做法
鲶鱼炖豆腐食材准备
鲶鱼，豆腐适量，干辣椒10个，豆瓣酱1勺，泡椒适量，花椒少许，大葱，大蒜，芹菜适量，料酒适量。
方法步骤
1、将鲶鱼处理干净，斩段，加入盐，搓洗至无粘液;
2、豆腐切块，葱姜蒜，芹菜等也切好待用;
3、锅中少许油放入花椒煸香，然后加入料酒，豆瓣酱炒香，接着加入葱姜蒜;
4、炒香之后加入适量香料，然后加入干辣椒和泡椒炒香;
5、然后加入高汤或者清水烧开，倒入砂锅中，烧开后放入鲶鱼，大火烧开，转小火炖煮半小时;
6、然后再加入豆腐炖煮10分钟，加入香菜，芹菜段即可出锅。
小贴士
鲶鱼卵有毒，一定要清除干净。
家常鲶鱼炖豆腐制作方法
鲶鱼炖豆腐食材准备
鲶鱼3斤，豆腐1斤，豆瓣酱100克，干辣椒5克，盐适量，花椒5克，葱姜蒜适量，料酒，味精，胡椒粉，生抽，醋适量。
方法步骤
1、鲶鱼宰杀后去腮和内脏洗净，大葱切段，生姜大蒜切片;
2、豆腐切块，干辣椒剪段，鲶鱼切段，起油锅放入花椒爆香;
3、然后放入葱姜蒜和干辣椒略炒，加入豆瓣酱炒香，锅中放入适量水;
4、然后加入糖，盐，料酒，生抽，醋，大火烧开，接着放入鲶鱼段大火煮10分钟;
5、然后放入豆腐煮5分钟，加入胡椒粉，味精调匀即可出锅。
小贴士
鲶鱼切段后最好再清洗一次，将血水洗净。
鲶鱼炖豆腐的营养功效
鲶鱼的功效与作用
1.催乳
鲇鱼是催乳的佳品，并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，是妇女产后食疗滋补的必选食物。
2.去水肿
中医认为，鲶鱼味甘性温，有补中益阳，利小便，疗水肿等功效。
3.滋补佳品
鲶鱼是名贵的营养佳品，早在史书中就有记载，可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美，它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的，独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点。
豆腐的营养功效
1、豆腐对更年期女性有帮助，女性朋友到了一定年纪，因为雌性激素分泌不足，易出现更年期综合征，这时很多女性会选择药物治疗。专家发现，豆腐中含有大量的雌激素——类黄酮。所以，多吃豆腐还可以很好地补充雌性激素;
2、吃豆腐对治疗老年人便秘有好处，老年人因为年龄的关系，消化系统不好，经常会出现便秘，而豆腐是软食，容易消化。所以，专家建议老年人多吃豆腐，从而减少便秘;
3、吃冻豆腐有助减肥，新鲜的豆腐经过冷冻之后，会产生一种酸性物质，这种酸性物质能够破坏人体内积存的脂肪，达到减肥的目的。冻豆腐虽然经过冷冻，但是营养成分不会受到破坏，不会造成明显的饥饿感。所以，多吃豆腐，尤其是冻豆腐，对于许多急于减肥的朋友是很有益处的;
4、吃发酵后的豆腐能预防大脑老化，北京人喜欢吃王致和的臭豆腐、酱豆腐;南京人喜欢吃香干、臭干;安徽人喜欢吃毛豆腐;而无论是哪的中国人，还都喜欢吃豆腐乳。专家告诉我们，豆腐一经发酵，最大的变化是产生出大量的维生素B12，而人体若是缺少了维生素B12，会加速大脑老化。所以，我们要经常吃一些经过发酵的豆腐，这样对预防大脑的老化和老年性痴呆症是有好处的。