菠萝咕噜肉的做法
2017-06-22
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导语:咕噜肉又称甜酸肉或古老肉,是一道中国粤菜,以甜酸汁及猪肉煮成。炒好的咕噜肉色泽明艳,酸甜有味,尤其是猪肉入口香嫩一点不油腻,再搭配清香的菠萝绝对是节后的一道清肠开胃菜
怎么吃菠萝——菠萝咕噜肉
食材:
主料:猪里脊肉350g、菠萝100g、竹笋50g、青椒40g、红椒40g
辅料:油适量、番茄酱50g、生抽15ml、米醋10ml、白糖30g、盐适量、水淀粉适量、香油适量、淀粉适量、料酒20ml、鸡蛋1个
步骤:
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1.准备好所有的食材,菠萝用淡盐水浸泡备用。
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2.菠萝,竹笋切块,青红椒切菱形块。
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3.猪肉洗净切寸块加少许盐和料酒腌拌10分钟。
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4.取一份小碗放入番茄酱,生抽,米醋,白糖,盐,鸡精搅拌均匀备用。
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5.腌制的肉中倒入一个鸡蛋拌均匀。
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6.然后把肉块倒入淀粉中沾裹均匀。
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7.让肉块均匀的裹满淀粉。
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8.锅中油烧热倒入肉块炸制。
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9.微金黄捞出。
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10.然后再次复炸一次。
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11.金黄捞出沥油。
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12.可放在吸油纸上吸出油份。
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13.锅中到油烧热倒入笋块和青红椒翻炒过油盛出。
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14.在放入蒜末爆香。
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15.倒入调好的酸甜汁。
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16.大火熬出香味。
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17.加入菠萝。
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18.再加入笋块和青红椒。
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19.倒入猪肉翻炒均匀。
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20.然后淋入水淀粉。
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21.淋入香油。
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22.翻炒均匀关火。
小贴士
菠萝要用淡盐水浸泡10分钟,可除去一些对人体有害的物质,而且也能使菠萝的口感更清甜。
猪肉要先腌制入味,然后再加鸡蛋和淀粉裹满猪肉,封住猪肉的汁液,再炸至,可使猪肉口感外酥里嫩。