银耳要怎样挑选

要想吃到好的银耳就要懂得怎样去挑选银耳，你知道要怎样才能挑选到好的银耳吗?下面小编为大家介绍一下银耳选择方法，希望对你有帮助。

银耳选择方法

银耳外观识别法：

变质银耳色泽暗黄，朵形不全、呈残状、蒂头不干净、有黑斑或杂质。(如果银耳花朵呈黄色，也可能是下雨或受潮后烘干，营养价值不受影响，但商品价值降一等)。

银耳触摸识别法：

变质银耳不干燥，手摸会有潮湿感。

银耳气味鉴别法：

银耳受潮会发霉变质，能闻倒酸味或其他不快气味，变质银耳口感有辣味。

银耳水发识别法：

好银耳泡乳温水后，体积迅速膨大5～10倍，而变质银耳水泡后，体积增大不多，如发现水泡后又银耳解体散开现象，则表明该银耳是用碎小银耳粘合而成的。

栽培银耳避免杂菌污染方法

1、净化菇房环境：经常清理环境卫生，并撒石灰粉消毒：房内栽培前严格消毒杀菌，杜绝污染源。

2、精选原辅料：棉籽壳、麦麸要求无结块、无霉烂变质，并置于烈日曝晒杀菌，栽培袋事前检测质量。

3、规范菌袋生产：培养料含水鼍掌握不超60%，装袋上灶时限不超6小时，防止料变酸。灭菌要求上100℃保持24小时，中途不降温。

4、坚持无菌操作：接种室彻底消毒灭菌，选用合格消毒剂，可用超强型洁净精，每袋加水10-20千克，喷洒空间和架床、场地，然后用消毒盒每立方米不少于5克，灭菌时间1小时。接种要求过精酒灯火焰。

5、菌种严格把关。精选菌种，春季银耳菌种要求香灰菌丝强些，避免接种后遇低温退灰影响长耳。抄菌注意按种箱消毒，运菌防止破瓶脱塞。

6、污染袋处理：受杂菌危害的污染袋应区别处理：轻度污染采取套袋扎口，控制蔓延，再灭菌接种;重者破袋取料，加1-2%石灰拌匀，闷24小时后摊晒，用于下次再利用栽培。子实体被绿霉污染，应提前采收，并用PH8石灰上液清液涂擦耳基，控制蔓延。

栽培银耳的虫害防治

1、菌蚊 主要是小菌蚊。防治措施：经常清理环境卫生，撒石灰粉消毒;门窗安装纱网，网上定期喷除虫菊液或抑太宝2000倍液;房内安装黑光灯诱杀。盛发期农药限用低毒、低残留品种，如锐劲特3000倍液喷洒杀灭，也可点燃蚊香、或用卫生丸粉碎熏蒸杀灭。

2、螨 又叫菌虱，品种很多，常见有蒲螨和粉螨两种。防治办法：原料仓库要远离菇房，用前曝晒;四周环境要清除干净;菌袋开口前消毒，提前1天用73%克螨特3000倍液喷洒，再把室温调到20℃，关闭门窗进行空房彻底消毒，然后排除药残气味后，启开胶布;子实体生长前期发生螨害时，可用鲜烟叶平铺在菌袋旁，诱螨紧集叶上，然后取出用火烧死：也可用茶籽饼研成粉，微火炒至油香时出锅，撒在螨害处，诱集后取出沸水烫死。在不得己情况下可用20%双甲脒乳油1000-1500倍液喷洒杀灭。

3、线虫 防治办法：培养基灭菌要彻底，水源应检测，菇房事先严格消毒，喷水不宜过湿，并注意通风。若在菇房出现线虫，可用0.5%石灰水或1%食盐水，在阴凉天喷洒2-3次，并在菇房地面撒石灰粉消毒。长耳期可用1%冰醋酸或25%米醋溶液洒滴病斑。