猪肉的烹饪方法有哪些

2017-06-12

蕃茄马铃薯炖猪肉的做法

材料

牛蕃茄(切块) 1~2颗，猪五花肉(切块) 适量，红萝卜(切块) 适量，洋葱 1/3颗，蒜末适量，葱花适量，冰糖适量，酱油 2~3大匙，盐巴少许，米酒 1大匙

做法

1、热锅放ㄧ点油，放入洋葱，蒜末炒香;

2、再放入蕃茄，红萝卜，马铃薯拌炒ㄧ下;

3、再放入猪肉炒到无血色;

4、加入所有调味料拌炒1下，再加入适量的水(水量盖到所有食材)，盖上锅盖，大火煮滚后转中小火慢炖到微收汁且马铃薯熟软用筷子可穿透，即可洒入青葱拌ㄧ下完成起锅。

材料

马铃薯 2颗,红萝卜 2条,洋葱 1颗,里肌猪肉 800g

做法

1、把红萝卜和马铃薯去皮洗净后切块。把水煮开，先把红萝卜丢进去煮，煮到筷子可以插进去一半左后，把马铃薯一起丢进去滚约5分钟后，关火。

2、里肌猪肉切片，不要切太厚但也别太薄。适中即可。

3、洋葱去皮切片。

4、放一点点油，油热了后把洋葱先下去爆香后，把里肌猪肉下去一起炒，炒至猪肉变白后，放入咖哩块，约4小块，加二碗的水下去搅拌，把咖哩块搅散后，把作法1的红萝卜和马铃薯连水一起倒入。

5、最后将材料全部拌匀，将咖哩酱煮到浓稠后，就完成啦!!

材料

猪瘦肉90克-120克，桃树根60克-90克。

做法

1、先将猪肉洗净切块，与洗净的桃树根一同放入砂锅中，加清水适量;

2、文火炖至肉烂，即成。

1.食用时应易除猪脖子等处灰色、黄色或暗红色的肉疙瘩，即称为“肉枣”的东西，因为这些地方含有很多病菌和病毒，苦食用则易感染疾病;

2.买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪;如果毛根白净，则不是病猪;

3.猪瘟病是一种多发性传染病，对人体危害严重，这种肉绝不能食用。如皮肤有大小不等的出血点，或有出血性斑块，即为病猪肉;如果是去皮肉，则可看脂肪和腱膜，如有出血点即可认定为病猪肉;

4.食用猪肉后不宜大量饮茶，因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，延长粪便在肠道中的滞留时间，不但易造成便秘，而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，影响健康;

5.在肉铺中往往有上肉、中肉分别标示，此时只要看肉的颜色，即可看出其柔软度。同样的猪肉，其肉色较红者，表示肉较老，此种肉质既粗又硬，最好不要购买，而颜色呈淡红色者，肉质较柔软，品质也较优良。

6.猪肉如果调煮得宜，它亦可成为“长寿之药”。猪肉经长时间炖煮后，脂肪会减少30%-50%，不饱和脂肪酸增加，而胆固醇含量会大大降低。