淡奶油小面包的家常做法
2017-01-13
奶油的脂肪含量比牛奶增加了20~25倍,而其余的成分如非脂乳固体(蛋白质、乳糖)及水分都大大降低。你了解淡奶油小面包要如何做吗?下面是小编给大家整理淡奶油小面包的家常做法。
淡奶油小面包的制作食材:
主料
蛋清
45g
高筋面粉
300g
淡奶油
85g
酵母
3g
奶粉
18g
辅料
黄油
12g
盐
3g
牛奶
100g
细砂糖
50g
淡奶油小面包的做法步骤:
![](http://i1.sanwen.net/doc/1607/14464Q056-0.jpg)
1.淡奶油加牛奶加10克糖,还有20克蛋清
![](http://i1.sanwen.net/doc/1607/14464T333-1.jpg)
2.再加300克高粉,最后放1.8克酵母
![](http://recipe0.hoto.cn/pic/step/m/c2/50/3428546.jpg)
3.和面十分钟后加6克黄油,再揉20分钟,也就是一个和面程序,之后装进盆里,盖上保鲜膜,放冰箱
![](http://i1.sanwen.net/doc/1607/14464Q432-3.jpg)
4.冷藏17个小时之后
![](http://i1.sanwen.net/doc/1607/14464V5F-4.jpg)
5.面团撕成小块小块的,加入剩余的蛋清、糖,奶粉、盐和酵母
![](http://i1.sanwen.net/doc/1607/14464WX2-5.jpg)
6.启动和面程序,和大概10分钟,加入6克黄油
![](http://i1.sanwen.net/doc/1607/14464Q3M-6.jpg)
7.大概两个和面程序吧
![](http://i1.sanwen.net/doc/1607/14464W607-7.jpg)
8.和好的面团醒十分钟后,分成20克/份,揉圆静置15分钟
![](http://i1.sanwen.net/doc/1607/14464QI3-8.jpg)
9.整形放在烤盘上,放进烤箱,里面放置一碗热水。启动发酵档,如果没有发酵档。那就经常换热水。发至两倍大,涂上蛋黄液。
![](http://i1.sanwen.net/doc/1607/14464S022-9.jpg)
10.烤箱预热165度
![](http://i1.sanwen.net/doc/1607/14464T212-10.jpg)
11.烤15分钟左右
淡奶油的适用人群:
一般人均可食用
1. 奶油较适合缺乏维生素A的人和儿童食用;
2. 冠心病、高血压、糖尿病,动脉硬化患者忌食。
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