鱿鱼丝的2种做法

大家喜欢吃鱿鱼吗?那想必大家都不会对鱿鱼丝陌生吧，今天，小编就为大家介绍一下鱿鱼丝的做法，希望大家喜欢!

京酱鱿鱼丝

食材用料：

鱿鱼1条 甜面酱3汤匙 葱丝适量 姜三片 盐1/4茶匙 白糖1/2茶匙 料酒1汤匙 油适量

菜谱做法：

鱿鱼清理干净切粗丝，用少许料酒和盐腌制20分钟，葱丝铺在盘中那个备用

热锅放油，下姜片爆锅，盛出姜片

然后将鱿鱼丝放到锅中炒至半熟变色盛出

锅里留底油，下甜面酱，放入白糖，料酒和盐，翻炒至酱汁变稠

下鱿鱼丝翻炒，使酱汁均匀地裹在鱿鱼上，最后将炒好的鱿鱼放入盛有葱丝的碗中即可

韩式辣酱鱿鱼丝

材料：

新鲜鱿鱼2个(已经没有须了可以带须操作)、洋葱、青椒、韩老师辣酱、少许酱油、白糖、葱、姜

如果喜欢可以再加几个干辣椒增香的做法：

1.鱿鱼洗净，尽量去除表面的薄膜，切成丝。如果是横过来切的话，最后的成品时卷儿，看自己喜好吧!!

青椒切成细丝，如果是要配合鱿鱼卷的话，可以将青椒丝泡在水里，几分钟后就会成青椒卷，很好看，但是要保证切的细一些。

洋葱切丝，可以在刀上时不时摸一些凉水，或者点一个蜡烛，这样能有效避免刺激。

葱姜也切成丝;

2.洗净的鱿鱼可以先用盐腌一下，便于入味然。后烧一锅热水，放进几片葱、姜，烧开后下鱿鱼丝焯一下。

目的是去除腥味，实在担心味道的话，可以在水里加一点料酒。

焯的时间不要过长，待鱿鱼变色后即可捞出，用流动的清水冲洗干净;

3.鱿鱼沥干水分备用，炒锅中放底油，油热后加入葱、姜、干辣椒爆香，下鱿鱼丝、调入韩国辣酱2～3勺。

翻炒均匀，加入1勺白糖、1勺鸡精、炒匀速度要快，因为海鲜一类的很容易肉质变老;

4.炒匀后倒入切好的青椒丝、洋葱丝倒入2小勺的酱油调味，拌匀即可;

鱿鱼的其他做法

三杯鱿鱼

原料：鱿鱼、大蒜、料酒、酱油、糖、香油、姜

做法：

1. 用刀在鱿鱼身上轻轻的划出网纹，用料酒盐酱油腌制20分钟;

2. 热油爆香姜蒜后倒入酱汁(料酒、酱油、糖、香油)到煮沸;

3. 倒入鱿鱼翻炒到发白，再加入罗勒碎或者香菜末拌炒就可以起锅装盘了

清蒸大鱿鱼

原料：鱿鱼、大蒜、红辣椒、香菜或香葱、酱油、蚝油、盐、糖、鸡精。

做法：

1. 鱿鱼须洗净，大蒜和红椒切末;

2. 锅中热一点儿油，把一半的大蒜和红椒放进去炒香，加入酱油蚝油，盐，白糖，鸡精。出锅放碗里，把剩下一半的蒜再加进去，备用;

3. 蒸锅水开后放入鱿鱼，蒸五分钟即可;

4. 取出鱿鱼，切成圈，摆盘，淋入之前准备好的蒜汁。

酱爆鱿鱼

原料：鱿鱼、红椒、姜葱蒜、豆瓣酱

做法：

1. 鱿鱼去膜后用刀划井字花纹，然后沿着花纹切开，切葱段，姜片，水烧至六分时倒入鱿鱼片和葱段姜片，直至水滚，滤干，待用;

2. 红椒斜刀切好，备用，切一些葱段，蒜，准备好豆瓣酱，油锅内先爆香葱姜蒜，然后放一勺豆瓣酱;

3. 油炒一下酱料后倒入烫好的鱿鱼，快速翻炒，快速放入红椒和葱，加少许糖和料酒，翻炒，起锅。