烹饪鲩鱼的菜谱

草鱼的俗称有：鲩、鲩鱼、油鲩、草鲩、白鲩、草鱼、草根(东北)、厚子鱼(鲁南)、海鲩(南方)、混子、黑青鱼等。英文名：Grass carp 。草鱼，鲤科。体延长，亚圆筒形，体长大1m余。体青黄色。头宽平，口端位，无须。咽齿梳状。栖息水的中下层，以水草为食。3-4龄成熟，在江河上游产卵，可人工繁殖。生长快，最大个体达30kg左右。为中国主要淡水鱼类养殖对象。分布于中国各大水系，肉味美，鱼胆有毒，下面小编为大家分享烹饪鲩鱼的技巧。

烹饪鲩鱼的菜谱：冬菜椒丝蒸鲩鱼

材料

鲩鱼 一份，冬菜 适量，椒丝 适量，芫茜、葱、豉油、糖 适量

做法

1、鲩鱼洗净后抹干水份，用胡椒粉轻抹醃30分钟备用;

2、冬菜切粒，芫茜及葱切碎备用;

3、把冬菜、椒丝放于鲩鱼上隔水蒸15分钟;

4、烧热油，倒入豉油及糖轻煮;

5、将热豉油倒上鲩鱼上，放上芫茜及葱花即可。

烹饪鲩鱼的菜谱：豆豉蒸鲩鱼头

材料

鲩鱼头，豆豉，蒸鱼豉油，姜丝，葱段，葱花，米酒，盐，热油

做法

1.鱼头洗净，抹米酒和盐腌10分钟入味去腥

2.姜葱丝放盘上，鱼头接着放上

3.再放一些姜葱丝在鱼头上，洒适量的豆豉

4.开水大火蒸10分钟

5.去掉姜葱丝和鱼汁

6.淋上蒸鱼豉油，洒葱花，再上热油

烹饪鲩鱼的菜谱：五柳蒸鲩鱼

材料

主料：鲩鱼

辅料：冬笋、水发冬菇、熟火腿

调料：葱、姜、盐、料酒、胡椒粉、生抽、鸡精、食用油

做法

1.将鲩鱼剖腹洗净，切成柳叶花刀，装入盘中待用;

2.将冬笋、冬菇、葱、姜、熟火腿洗净切成丝;

3.将盘中的鱼撒上盐、料酒、胡椒粉、鸡精，并用食用油内外抹匀，放入冬笋丝、火腿丝、冬菇丝、葱姜丝;

4.坐锅点火放入清水，待水开后将鱼放入锅中，加盖蒸15分钟，稍凉取出，加入葱丝，浇上生抽，将热油浇在葱丝上即可。

小诀窍

特点

鱼肉鲜嫩，鲜咸味浓。

烹饪鲩鱼的菜谱：特制鲩鱼

材料

用料主料：鲩鱼调料：姜、蒜、八角、辣椒酱、醋、生抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉、食用油

做法

1.将鲩鱼去内脏洗净切成块，姜、蒜洗净切成末;

2.坐锅点火倒油，油五成热时放入鱼块炸至金黄色捞出待用;

3.锅内留余油，油六成热时，倒入蒜末、姜末、八角、辣椒酱、鲩鱼、生抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉、醋，煮15分钟即可出锅。

小诀窍

特点

鲜嫩可口。