草鱼的2种做法及功效作用

2017-05-05

干烧草鱼褒

材料

原料：草鱼

配料：生姜、大蒜(很多)、大葱、花椒、红辣椒、酱油、糖、味精

做法

1、把草鱼撇成两半，骨头剔除，就如做水煮活鱼的做法，然后把鱼切成长快，尾巴、鱼骨都切成快，鱼头也切成两半。

2、把鱼肉、鱼骨分别放进褒锅，一层鱼、一层大葱，再放上生姜，撒上酱油。

3、把鱼头放在最上面，这样比较美观。

4、最后撒上炒好的花椒、红辣椒、糖，再滴些油。

5、直接上锅煮，待褒好了，再撒上味精即可。

小诀窍

这道干烧草鱼褒的特点就是不放一滴水，鱼肉很入味，味道也很鲜美，喜欢香菜的朋友，也可以上桌时撒上香菜抹，很适合下饭的。

鱼宰杀后一定要祛除腥线，否则会使鱼腥味比较重。蒸鱼时间一定要把握正确，不可时间过长或者过短。成菜味酸辣、爽口。

原材料：

主料：草鱼一条750克、泡椒200克、韭菜花100克

辅料：蒜蓉辣椒酱100克、小葱20克、姜蒜15克、鸡精、精盐各10克、胡椒粉、花椒油各3克、蒸鱼豉油、各料酒15克

做法:

1.将鱼宰杀洗净放入盆中，加入精盐、鸡精各5克、姜、小葱各10克、胡椒粉、花椒油各3克、料酒15克腌10分钟备用。

2.将鱼放入蒸箱上蒸汽后猛火蒸6分钟取出浇上豉油汁15克后备用。

3.将锅洗净上炉，加入色拉油100克烧至150度，放入姜蒜末5克炒香，再放入蒜蓉辣椒酱100克、韭菜花100克混合炒香，再放入泡椒250克待炒出香味后加入150克清水烧开调味勾芡，待汤汁黏稠后起锅均匀浇在蒸好待用的鱼上，撒上小葱花10克即可。

草鱼含有维生素B1、B2、烟酸、不饱和脂肪酸，以及钙、磷、铁、锌、硒等。

1、草鱼味甘性温，有平肝、祛风、泊痹、暖胃、中平肝、祛风等功能，是温中补虚的养生食品。草鱼有利于血液循环，对心血管病人很有益处。

2、草鱼有抗衰老、养颜的功效，可以防治肿瘤。动物实验表明，草鱼胆有明显降压、祛痰及轻度镇咳的作用。草鱼胆虽可治病，但胆汁有毒，食用须慎重。

3、草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物;

4、草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用;

5、对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。

6、草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经;

7、具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效;

8、主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。