红烧狮子头的家常做法
2017-06-26
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导语：“红烧狮子头也有人称作四喜丸子。是中国逢年过节常吃的一道菜，也是扬州经典的汉族传统名菜之一，属淮扬菜系，此菜特别是色金黄，鲜咸酥嫩，芡汁清亮，味道适口。来看看做法吧!”
用料主料
五花肉300克 马蹄100克 鸡汤1碗
辅料
花生油200毫升 盐2克 生抽2汤匙 白糖10克 生姜10克 鸡蛋1只 老抽半汤匙 料酒2汤匙
红烧狮子头的做法
1.马蹄去皮
2.马蹄、生姜分别剁成碎末
3.肉末盆里，加入白糖、酱油、料酒、盐、油、蛋清拌匀
4.用手拿起来肉泥来回摔打约5分钟至使肉泥增加弹性
5.再团成丸子
6.待锅中的热油烧至5、6成热时，小心地放下去炸至表面金黄
7.炸好的丸子捞出来沥油
8.鸡汤一碗
9.鸡汤倒入锅中，倒入酱油、1小匙料酒和少许盐、白糖
10.放入丸子，中火烧开后转小火炖15分钟
11.调入水淀粉勾芡至浓稠即可
