鸡蛋的3种好吃做法
鸡蛋名列国人最为关注的十大营养食物前三甲,是好吃易做又营养健康的食材,今天,小编就为大家介绍一下鸡蛋的几种做法,希望大家喜欢!
西红柿炒鸡蛋
原料:自然熟透的西红柿2个,鸡蛋2-3个
辅料:葱花水适量
调料:食用油3大勺、盐1小勺、糖2小勺、水淀粉1大勺(1大勺=15毫升1小勺=5克)
做法
西红柿洗净后切滚刀块,切葱花,.将鸡蛋打散。
锅里放入2大勺油,油热后倒入蛋液,我用菜籽油炒的,好香!
将鸡蛋炒散后盛出。
再让入一点油煸香葱花
倒入西红柿块翻炒,直至西红柿炒软,汤汁溢出。
分别根据自己的习惯加入盐和糖
倒入鸡蛋一同翻炒,稍微倒入一点水
淋入一点水淀粉,将汤汁收浓就可以关火盛盘享用了。
窝笋炒鸡蛋
材料:
窝笋2根,鸡蛋3个,蒜2瓣
调料:
盐、油各适量
做法:
1、窝笋去厚皮。
2、鸡蛋打入碗里,加入一点点的盐,搅拌均匀备用。
3、蒜去皮切碎,窝笋切片备用。
4、锅内放入适量的油,烧热,放进鸡蛋快速滑炒至鸡蛋金黄,捞出。
5、锅内留底油,将蒜茸放进去爆香,再放入窝笋翻炒至窝笋变透明,调入一点点的盐,再加入事先滑炒好的鸡蛋,翻炒均匀即可。
虾皮炒鸡蛋豆腐
主料:嫩豆腐100g,鸡蛋2个
配料:香葱3-4棵,虾皮1小把
调料:盐1小勺
做法
1.清水中加入1小勺盐化开,嫩豆腐切成小丁,放入盐水中浸泡20分钟
2.香葱洗净切碎
3.浸泡好的豆腐沥干水分,与香葱碎放在一起
4.打入2个鸡蛋
5.用筷子轻轻搅匀
6.锅内放油,放入虾皮炒香7.倒入鸡蛋豆腐液小火慢慢煎
8.待翻炒至鸡蛋完全凝固即可
鸡的做法
江南百花鸡
原料:
清远鸡一只,虾胶400克,蟹肉50克,蛋清一个。、夜来香花或大自菊花瓣、
调料:
盐、味粉、麻油、绍酒、干粉、湿粉、胡椒粉、生油各适量。
做法:
1、将鸡宰净,在鸡背上自颈部剖至尾端,从两旁鸡翅部徐徐将鸡皮剥离,切下鸡头、翅翼、鸡尾先蒸熟备用。
2、去掉鸡皮里的脂肪,将整只鸡的皮平铺在砧板上,用刀尖戳几个小孔
,使鸡皮蒸熟后不过于收缩,然后将鸡外皮向下铺平,再在鸡的里皮拍薄干粉。
3、将虾胶和蟹肉拌匀,涂抹在鸡里皮上,要略盖过鸡皮,最后用蛋清把酿在鸡里皮上的虾蟹肉抹至平滑。
4、烧锅下油烧至6成热,放入“3”炸至金黄,捞起,把油温升至7成热,再放入“3”逼出内里的含油,交砧板切成三条,每条再切成日字型8件,将鸡外皮向上,与鸡头、翅翼、鸡尾同盛入碟中,砌成鸡的原形即可上菜。
豉油皇干煎清远鸡
原料:
清远鸡半只,鲜冬菇200克,干葱片、蒜片各100克,香菜梗少许。
调料:
黄油40克,豉油皇适量。
做法:
1、鸡洗净,去骨切条略腌待用。
2、鲜冬菇洗净,切成小条待用。
3、把鸡条煎熟,隔油待用。
4、起油锅将蒜片、干葱片爆香,再放进黄油、鸡条、冬菇、香菜段,加豉油皇调味,翻炒出锅,装盘即成。