香菇辣椒肉酱的做法

2017-02-11

香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕见的伞菌氨酸、口蘑氨酸和鹅氨酸等,所以风味尤其鲜美。香菇辣椒肉酱应该要怎么做呢?接下来,小编跟你分享香菇辣椒肉酱的做法。

香菇辣椒肉酱的制作食材:

主料

黄豆酱

1瓶

香菇

7朵

辅料

辣椒

2个

大蒜

适量

适量

适量

葵花籽油

适量

豆豉

少许

冰糖

25g

香菇辣椒肉酱的做法步骤:

1.准备材料:葱姜蒜、香菇、青红椒。

2.准备一瓶黄豆酱。

3.豆豉。

4.香菇洗净切小丁。

5.青红椒洗净切小块儿。

6.葱姜蒜些碎,蒜最好是拍碎,比较有味道。

7.锅中加油,稍微多一些,油热下葱姜蒜炒出香味。

8.放香菇煸炒。

9.多煸炒一会儿,尽量炒出香菇里的水分。

10.放入青红椒翻炒几下。

11.放入黄豆酱。

12.放入冰糖,翻炒均匀。

13.再放少许豆豉翻匀。(不喜欢吃豆豉的可以不放,也很好吃。)

14.加入适量水,小火,要不停翻炒,防止糊锅。

15.炒至水份基本收干就可以了。

干香菇的食用方法:

1、 发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养。

2、应先用冷水将香菇表面冲洗干净。带柄的香菇可将根部除去,然后“鳃页”朝 下放置于温水盆中浸泡,待香菇变软、“鳃页”张开后,再用手朝一个方向轻轻旋搅让泥沙徐徐沉入盆底,或用筷子轻轻敲打,泥沙就会掉入水中。

3、泡发香菇的水不要丢弃,很多营养物质都溶在水中;只要把干香菇在浸泡前清洗干净,浸泡的水完全可以再利用。

4、如果香菇比较干净,则只要用清水冲净即可,这样可以保存香菇的鲜味。

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