法餐厅服务员礼仪

2017-02-11

法国是我们很多人向往的浪漫圣地,那么你们知道法餐厅服务员的礼仪吗?下面是为大家准备的法餐厅服务员礼仪,希望可以帮助大家!

法餐厅服务员礼仪

(1) 礼貌问候客人并询问人数。

(2) 引导客人入座,并递上餐巾。

(3) 征求客人饮用何种酒水。

(4) 递上菜单。

(5) 点菜(女士优先,点菜时应站立在客人右后侧)。

(6) 给客人上面包和黄油。

(7) 按西式菜肴的顺序,向客人提供饮食服务。

(8) 添水或酒、面包、黄油。

(9) 时常更换烟灰缸或剩余食物的餐盘及不用的餐具。

(10) 询问客人对主菜质量是否满意。

(11) 当客人吃完后,清除桌上所有的盘子,连带剩余食物及用过的餐具,用一件干净的餐巾把桌上的碎屑扫到一只碟上,并收去餐桌上的调味品,建议客人饮用餐后酒或其他种类的酒水。

(12) 建议甜品并记下订单。

(13) 服务甜品、咖啡或添水。

(14) 询问客人是否需要其他东西。

(15) 客人结账递上账单。

(16) 送客用语:“再见,欢迎再次光临”。

法餐厅服务员的标准站姿

标准的站姿

站姿是优美姿态的基础,标准站姿要求:

1、身体挺拔,抬头,头顶上悬,脖颈挺直;

2、微收下颌双目平视,头和下巴成直线,下巴和地平行;

3、双肩放松,稍向下压,双臂自然垂于体侧;

4、脊椎、后背挺直,胸向前上方挺起;

5、两腿并拢立直,膝和脚跟靠紧。

要做到站立时三种肌肉力量相互制约:A髋部向上提,脚趾抓地,否则膝部容易弯曲;B腹肌、臀肌收缩上提,前后形成夹力,否则腰就会松下来,出现挺腹或撅臀的现象;C头顶上悬,肩向下沉,人体有向上的感觉,不然人就沉下来缺乏力度。

☆侧立式站姿(男女通用)

1,身体保持正,直,遵守站姿基本要领;

2,脚掌分开是呈V字形,脚跟靠拢,两腿并拢立直;

3,双臂放松,自然下垂于体侧,虎口向前,手指自然弯曲

☆前腹式站姿

(女性常用的站立姿势)

1,身体保持正,直,遵守站姿基本要领;

2,脚掌分开是呈“V”字形,脚跟靠拢,两腿并拢立直;

3,双臂放松,两手握指交于腹前

(只限于女性使用的站立姿势)

1,身体保持正,直,遵守站姿基本要领;

2,两脚脚尖向外略展开,一脚在前,将一脚跟靠与另一脚内侧前端,形成斜写的一个“丁”字;

3,双臂放松,两手握指交与腹前

☆后背式站姿(男士常用)

1,身体保持正,直,遵守站姿基本要领;

2,两脚分开,略窄于肩宽,两脚平行身体立直,身体重心放在两脚上;

3,两臂肘关节自然内收,两手相握放在后背腰处

☆单臂式站姿(男女通用)

1,身体保持正,直,遵守站姿基本要领;

2,选择将两脚打开或成丁字步站立;

3,左手单臂背后,右手完成例如斟酒等服务工作

☆调节式站姿(男女通用)

1,身体保持正,直,遵守站姿基本要领;

2,双腿微微打开,身体重心偏移到左脚或右脚上,另一条腿微向前屈,腿部放松

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