好吃的意大利面菜谱

2017-06-18

意大利海鲜千层面的做法

材料

三文鱼，安康鱼，鳕鱼，whiting fish(鳕鱼的一种) 各350g

千层面，牛奶1升，芝麻菜，白洋葱1个，紫洋葱1个

罐头番茄或新鲜番茄400g，蘑菇250g，大蒜2瓣，fish stock 2块

橄榄油2小勺，芝士，黄油75g，面粉40g，

盐，胡椒，辣椒粉少许(装饰用)

月桂叶3片，番红花少许

1、将所有鱼洗净以后放到一个大汤锅，加入切好的白洋葱，2块fish stock，月桂叶以及番红花，倒入1L牛奶，煮开以后用中火再煮3分钟，待用。

2、同时橄榄油用平底锅加热之后加入切碎的紫洋葱以及蒜瓣，用中小火炒差不多5-8分钟直至洋葱变软，颜色变透明，加入番茄罐头继续用小火煮20分钟，待用。

3、捞出煮好的鱼肉，丢弃洋葱及月桂叶，将鱼肉去骨，拆碎，待用;同时将蘑菇洗净，切片。

4、黄油加热融化之后加入面粉，用小火搅拌2分钟之后加入过滤过的煮鱼的汁水，搅拌均匀之后汤汁会变得稍微粘稠一些，再加入蘑菇，用盐，胡椒调味。

5、在烤盘底部均匀地铺一层奶油蘑菇酱，然后将鱼肉倒进剩下的汤汁中，搅拌均匀。

6、铺一层千层面，再加一层鱼肉，再一层千层面，再加番茄酱，继续一层千层面，一层鱼肉，千层面，番茄酱，以此类推......

7、最后表面盖好一层千层面之后，铺一层厚厚的芝士。

8、烤箱180度烤30-40分钟直至表面变金黄色以及芝士冒气泡

9、装盘，用芝麻菜以及少许辣椒粉装饰即可享用!

材料

千层面五片,义式蕃茄酱约300ML,洋葱(切丁) 1/4颗,番茄(切丁) 1~2粒,绞肉适量,蒜头(压碎) 3瓣,pizza用起司条适量,巴西里少许

1、准备两个锅子,一个水锅一个炒锅,水滚后加入一大匙盐和几滴油并放入千层面

2、炒锅热后滴一些油,先爆香洋葱和大蒜,炒至洋葱软且香味出来时加入蕃茄

3、蕃茄炒软后加入绞肉,炒熟了才可以加入罐装(或瓶装)的义式蕃茄酱,此时可以舀1~2匙的煮面水进去熬煮,也可以加入巴西里香料调味让口味更丰富(最好不要用完整的叶子避免口感不好)

4、千层面软时捞起,放在旁边备用

5、番茄酱收汁收的差不多时,关火并准备一个可以烤的容器(陶瓷或厚玻璃为佳)依酱->面->酱->面->酱....的顺序层层叠起(注意面与酱比例的分配,过程中可以稍微轻轻的压一下面让每层的厚薄均匀,记得最后一层一定要是酱)

6、预热烤箱180度

7、在叠好的千层面上均匀洒上起司丝,放入预热好的烤箱大约10分钟后等起司呈现金黄色时便可以出炉上桌了!!