怎样烹饪白切鸡

2017-03-31

想必大家都吃过白切鸡吧,白切鸡的口感十分独特、十分吸引人,今天,小编就为大家介绍一下好吃的白切鸡做法,希望大家喜欢!

白切鸡的做法1

材料

农场鸡1只,精盐,鸡粉,绍酒,黄姜汁,生姜,葱白,南姜,香叶,香茅碎

做法

1.整鸡挖去内脏,去喉咙内的食物,沥干水分。

2.拿一个小碗,加精盐15克,鸡粉8克,绍酒10克,黄姜汁10克搅拌均匀。

3.将2汁涂抹鸡的全身,内外均涂抹光滑,腌制30分钟。

4.把鸡脚扭插到鸡屁股洞内固定,鸡头仰屈,用之帮夹住,绳子略捆绑住。

5.把香叶,香茅,姜片,放到清水里熬煮,慢火煲20分钟,出味后,放入仔鸡浸13-15分钟,关火再闷15分钟。

6.拿出冲凉,晾干即可。

7.南姜,葱弄成蓉,加精盐做沾料即可。

白切鸡的做法2

材料

鸡600克左右,姜,料酒,香菜,葱,油,盐

做法

1.鸡冲洗干净,姜切片。锅里放能没过鸡的水,放姜片,烧开;放鸡,放料酒,转最小火,盖住锅盖。

2.大约五分钟左右翻动一次,使鸡不同部分均匀受热,煮30分钟,关火再放在汤里泡5分钟后捞出(喜欢生一点的可以缩短煮的时间,我不怎么敢吃太生的鸡肉)自然晾凉(也可以泡在冷水或者冰水里晾凉)

3.切块,装盘。

小技巧

蘸料做法:芝麻酱,芝麻油,香菜,大葱,李锦记特级头抽,李锦记老抽,油,盐 1 把芝麻酱用芝麻油稀释,加李锦记特级头抽,老抽和盐调匀。 2 锅里放少量水,烧开加入花生油烧开,撒上大葱末和香菜末,关火,把滚烫的油水浇在原来调好的酱料里,搅拌均匀。芝麻酱的香味浓郁,加上芝麻油,蘸食鸡肉味道很好。

鸡的其他做法——蒜蓉辣酱烤鸡腿

材料

鸡大腿(thigh)4个,杂蔬(江豆角、胡萝卜、玉米粒、土豆适量),蒜蓉辣酱20mL,蚝油20mL,醋20mL,料酒20mL,盐10mL,白胡椒粉5mL,香油10ml,蜂蜜适量

做法

1、将每个鸡大腿正面划两刀,背面划一刀,便于腌制时入味,放入大容器中。

2、放入大部分的盐和全部的白胡椒粉、蒜蓉辣酱、蚝油、醋、料酒、香油。

3、在大容器中翻动按摩鸡腿,使腌料混合均匀,并让鸡腿的两面都均匀的尽可能多的沾上腌料。

4、大容器加盖,置冰箱冷藏室中,腌过夜。

5、烤箱预热至摄氏200度(华氏400度),鸡腿正面朝上,放进去烤。共烤50分钟。每隔10分钟取出鸡腿一次,在鸡腿上面刷一层蜂蜜,再舀起还没有被鸡腿吸收的料汁,浇在上面,然后回炉。

6、烤到第20分钟时,鸡腿要翻面一次;第40分钟时,再翻面一次。两次翻面主要是为了使出炉时鸡腿烤好的正面朝上,看起来比较漂亮。如果自家做,无所谓好看不好看,只在30分钟时翻面一次就可以。

7、烤鸡腿的同时处理杂蔬:胡萝卜和土豆切丁,江豆角切小段,和玉米粒一起混合投入沸水中,稍微加点盐,煮到土豆变软即可。

8、捞出杂蔬,沥干。只是为了搭配色味和平衡营养,所以用其他任何的蔬菜都是可以的。

9、从烤箱中取出鸡腿,把杂蔬撒在上面,上桌。

更多相关阅读

最新发布的文章