茶与茶文化的考试试卷与答案

2017-06-13

茶与茶文化的考试试卷与答案1

茶与茶文化期末考试试卷

茶与茶文化期末考试试卷;(满分100分);院系：财会学院学号：2B1XXX姓名：请叫我考霸;一、填空(每空2分，共58分)：;1、茶按照发酵程度分为不发酵茶、发酵茶两类，其中;三类;按照色泽和加工工艺科分为绿茶、白茶、黄茶、;2、中国历史上五大名泉分别是中泠泉、惠泉、观音泉;3、茶道六君子包含茶筒、茶漏、茶则、茶针、茶匙、;4、茶是中国的国饮，它发乎神农、闻

茶与茶文化期末考试试卷

(满分100分)

院系：财会学院学号：2B1XXX 姓名：请叫我考霸

一、填空(每空2分，共58 分)：

1、茶按照发酵程度分为不发酵茶、发酵茶两类，其中发酵茶又可细分为微发酵、半发酵、全发酵

三类;按照色泽和加工工艺科分为绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶六类。

2、中国历史上五大名泉分别是中泠泉、惠泉、观音泉、虎跑泉、趵突泉。

3、茶道六君子包含茶筒、茶漏、茶则、茶针、茶匙、茶夹(箸) 。

4、茶是中国的国饮，它发乎神农、闻于鲁周公，兴于唐，盛在宋。

5、世界四大红茶分别是来自于中国的祁门红茶 ; 印度的大吉岭红茶 ; 斯里兰卡的乌沃红茶 ; 印度的阿萨姆红茶。

二、中国十大名茶按照官方评定包含哪些?(15分)

西湖龙井，黄山毛峰，六安瓜片，君山银针，信阳毛尖，武夷岩茶，祁门红茶，安溪铁观音，

洞庭碧螺春，庐山云雾茶

三、中国茶道的“七义一心”指的是什么?(10分)

七义：茶德、茶艺、茶礼、茶理、茶情、茶学说、茶气功

一心：即核心是和。

四、论述绿茶的三种投法及举例说明适用茶叶。(17分)

上投法：水到七分满，投茶，回旋润茶。

中投法：水入三分满，投茶，回旋润茶，再倒水至七分满。下投法：投茶，水入三分满，回旋润茶，再倒水至七分满。

茶与茶文化的考试试卷与答案2

茶文化课程期末考试试卷以及答案

一、填空题。(20分)

1、茶树是一种

2、茶之为饮，发乎，盛于及全中华。

3、中国的茶区分为、、。中国茶区分布广泛，南起海南榆林，北抵山东荣成，西至西藏米林，东至台湾花莲县。

4、宋代饮茶，多采用盅和盞。制作工艺比唐朝更加的精彩纷呈，在宋代，烧瓷的技术有了很大的提高，全国形成了、、、、五大名窑。

5、茶树的繁殖一般采用繁殖。优点是苗木能保持母株的苗木的形状比较一致，有利于茶园管理; 。

6、茶树的地上部分，在无人控制的情况下，因分枝差异，植株分为、和三种。

7、南宋审安老人是一位非常风趣的茶人，他在《》中用白描的画法描绘了备茶和饮茶用的12种茶具，取名“十二先生”，并冠以名号。

二、选择题。(40分)

1、陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，( )中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。

A、河水 B、溪水C、泉水D、江水

2、世界上第一部( )的作者是陆羽。

A、茶书 B、经书C、史书D、道书

3、碧螺春是属于( )

A、绿茶 B、红茶 C、黄茶 D、青茶

4、原始社会茶具的特点是( )。

A、一器多用 B、石制茶具 C、铁制茶具 D、陶制茶具

5、龙井茶冲泡中( )的作用是预防烫伤茶芽。

A、烫杯 B、温润泡C、凉汤D、浸润

6、黑茶的制造工艺为杀青、揉捻、渥堆、干燥。其中是黑茶制造的特有工序，也是形成黑茶品质的关键工序。

A.杀青B.揉捻C.渥堆D.干燥

7、茶具这一概念最早出现于西汉时期( )中“武阳买茶，烹茶尽具”。

A、王褒《僮约》 B、陆羽《茶经》 C、王褒《茶经》 D、陆羽《僮约》

8、 ( )又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。

A、兔毫盏 B、玉书煨 C、盖碗 D、茶荷

9、基本茶类分为不发酵的绿茶类及( )的黑茶类等，共六大茶类。 A、重发酵 B、后发酵 C、轻发酵 D、全发酵

10、《吃茶养生记》是哪个国家的茶文化著作?( )

A.印度 B.巴基斯坦 C.日本 D.中国

三、简答题。(40分)

1、茶树的原产地，近代学者有一些不同的意见，有人认为是在印度，有人认为是在包括缅甸、泰国、越南、印度、中国西南的整个地带。但根据史料记载和实地调查，多数学者已经确认中国是茶树的原产地，中国的西南地区，包括云南、贵州、四川、是茶树原产地的中心

2、茶文化的社会功能。茶文化与一般的饮食有很大的区别，他除了满足人们的生理需要之外，更重要的是满足人们的心理需求。茶道精神是在茶艺操作过程中体现的，是人们在品茗活动中的一种高品位的精神追求。请简要归纳一下茶文化的社会功能。

3、请描述一下茶叶的保健功效。

4、茶诗鉴赏。《寒夜》宋·杜耒

寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红。寻常一样窗前月，才有梅花便不同。