豆角的菜谱做法及适用人群

2017-06-14

鱼香豆角的做法

材料

豆角500克葱3片姜丝少许蒜末少许干红辣椒10颗郫县辣酱3汤匙(45克) 料酒1汤匙(15ml)糖1茶匙(5克)鸡精1/2茶匙(3克)

做法

1)豆角从两头去筋，洗净后沥干，斜切成丝。(如果是蛇豆，切成小段)

2)大葱切片，姜切丝，蒜切末。干红辣椒用纸巾擦净后斜切成小段。

3)锅中倒入油大火加热，待油6成热时，放入葱丝、姜丝和蒜末爆香。改中火放入郫县辣酱，炒出红油后改大火，放入豆角丝煸炒2分钟。然后烹入料酒，糖和少许水，继续翻炒5分钟，出锅前放鸡精，不放也行。

小贴士：

**郫县辣酱应该剁碎一些，但我觉得没必要，太费劲，搞得到处都脏脏的，反正是那个味道，就凑合了。

**通常做豆角的时候都很长，为啥?怕时间不够中毒呗。所以，我们把它切成丝，或者小段，就可以大大的缩短烹饪时间。

**凡是需要用干红辣椒的菜菜，记得用纸巾把红辣椒擦净就行了，不要用水洗，免得放入油锅时会“爆炸”，呵呵。

『分解ing......』

豆角从两头去筋，洗净后沥干，斜切成丝。(如果是蛇豆，切成小段)

大葱切片，姜切丝，蒜切末。干红辣椒用纸巾擦净后斜切成小段。

郫县辣酱应该剁碎一些，但我觉得没必要，太费劲，搞得到处都脏脏的，反正是那个味道，就凑合了。

锅中倒入油大火加热，待油6成热时，放入葱丝、姜丝和蒜末爆香。改中火放入郫县辣酱，炒出红油后改大火，放入豆角丝煸炒2分钟。然后烹入料酒，糖和少许水，继续翻炒5分钟，出锅前放鸡精，不放也行。

材料

主料：鸡蛋2-3只，豆角一小把

辅料：油适量，盐少许，生抽

做法

1、豆角洗净切成粒。

2、鸡蛋打散，加入生抽、油，调味拌匀。

3、热锅放油，先将豆角粒炒至断生。如果怕不熟也可以放少许清水煮一下，用少许盐和生抽调味。

4、把炒好的豆角用锅铲集中到锅的中间，可以弄圆点好看点。

5、转小火，倒入蛋液，慢慢煎一会儿。

6、翻过另一面继续煎，一边煎一边用锅铲把蛋饼切成块状，煎至金黄即可关火。

1.一般人群皆可食用

特别适合妇女多白带者，皮肤瘙痒，急性肠炎者食用，同时也适宜癌症、急性肠胃炎、食欲不振者食用，

2.孕妇能吃

豆角营养非常丰富，而且多吃豆类食物对胎儿也会非常的好。不过要注意的一点是，豆角本身带有一定的毒素，孕妇吃的时候一定要吃熟透了的豆角。

3.产妇、哺乳期妈妈也能吃

豆角营养非常丰富，而且多吃豆类食物对宝宝也会非常好，但豆角吃多了胀气，产妇宜适量食用。

4.宝宝也能吃

豆角是有营养的蔬菜，婴幼儿吃没有问题。但要谨记，必须要烹饪热透食用，不熟透的豆角容易导致宝宝腹泻。