月饼要怎么吃才健康

月饼圆又圆，又是合家分吃，象征着团圆和睦，在中秋节这一天是必食之品。但是月饼适合所有人吃吗?怎么才能健康的吃月饼呢，让我们过上一个健康的中秋节。

中山大学公共卫生学院营养学系蒋卓勤教授认为，绝大部分中秋贺节食物都较健康，只有月饼不宜大量食用。传统的蛋黄莲蓉月饼和果仁月饼，所含的糖分和脂肪量都较高，经烤焗处理，能保存下来的维生素几乎没有，矿物质含量也不多;中老年人每天摄取的胆固醇不宜超过300毫克，而1个咸蛋黄就含胆固醇约300毫克。就算是看起来很健康的冰皮月饼，里面的绿豆蓉往往被加入了大量的糖分。糖尿病、肥胖、高血脂、动脉硬化、高血压和慢性胆囊炎、慢性胰腺炎的患者，都应谨慎对待。因为一块月饼的糖、脂肪和胆固醇都已超过营养师的建议量。

营养素建议摄入量，是按一天的总量来计算的。而人体每时每刻都进行新陈代谢，会消耗各类营养物质。因此，只要控制好这些营养素的摄入总量，让其处在一个动态平衡之中，我们是可以放心享受节日美食的。

如何在享口福之余保证营养的均衡呢?蒋卓勤提醒我们注意以下几点

月饼要怎么吃才健康

1、月饼要适量：正常成年人一天不超过1/2个月饼，咸蛋黄不应多于1只;糖尿病等患者和老年人等，食用量应减半，以一天不超过1/4个月饼为原则，蛋黄尽可能避免。

2、搭配高膳食纤维的蔬果：膳食纤维素可部分阻止糖分、胆固醇等物质的吸收。因此吃月饼的同时，搭配柚子、大蕉和梨子等水果，尤其是高膳食纤维的有叶蔬菜。

3、品茗除滞：茶可降低血脂浓度，消除油腻。

4、运动消脂：一个月饼的热量，可用来回爬山一次抵消。

切勿盲目追求代糖食品

市面上推出了专为糖尿病人设计的代糖月饼。这些月饼用甜味剂取代蔗糖，既能满足糖尿病人的味觉要求，又不会让血糖过高。很多想减肥的人，代糖月饼也成了他们的不二之选。对于这种现象，蒋卓勤认为，健康人无需刻意选择代糖食物。蔗糖是糖类的一种，从营养角度来说，糖是一种营养素，能为人体提供能量。但是，代糖不是营养素，而是添加剂。长期大量服用代糖，会加重肝、肾脏的负担，危害健康。例如最常用的甜味剂糖精，长期吃多了会导致膀胱癌。

中秋月饼的选购

在选择中秋月饼的时候,望,闻是必不要少的,高品质的月饼，形态应是表面和侧面圆边略微外凸，纹印清晰，无漏馅现象。从颜色上看，好的月饼表面呈有光泽的金黄色，侧面部分饼皮呈乳黄色，饼皮表面没有气泡，底部周围没有焦圈。

手感上，好的月饼应该是松软适度。市场上有些月饼硬得像饼干，有的色泽黯淡，吃口毫无该品种特有的香味，这是什么原因呢?实际上，这是由于工艺配方及原料合成等各种因素造成的."听"则需要多参考身边同事与朋友的意见,"诊"则要看多留意媒体对你所选择的品牌月饼的评价与正面曝光度如何,相当于一个监管的角色.

中秋储存方法

月饼的饼馅一般分为软硬两种，软馅中含水分较多，只能保存7到10天左右，而硬馅月饼则可保存1个月左右。盒装月饼，应将盒盖打开，使其通风;另外，因月饼中含脂肪较多，存放时还应注意避光，以防油

云南月 滇式月饼：云腿 酥皮

云南月 滇式月饼：云腿 酥皮 (7张)

脂氧化。

月饼要轻拿轻放，尤其是苏式月饼因皮酥松，最容易破碎。如果饼皮脱落，不仅影响外观，而且影响口味、质量，并且易受潮变质。

月饼含有丰富的油脂和糖分，受热受潮都极易发霉、变质，所以一定要将月饼存放在低温、阴凉、通风的地方。一般来说，月饼皮软、水分大、易变质，最好将月饼连带包装盒一起放入冰箱冷藏室，食用前一小时取出，可保证它的口味。在25℃的气温环境下，杏仁、百果等馅心月饼可存放15天左右;豆沙、莲蓉、枣泥等馅心月饼，存放时间则不宜超过10天;如果气温超过30℃，月饼存放的时间还应该适当缩短，一般不宜超过7天;至于鲜肉、鸡丝、火腿等月饼，应随买随吃。

月饼存放时，不宜与其他食品、杂物放在一起，以免串味，失去应有的口味和特色。