梭子蟹做菜做法

2017-05-26

梭子蟹肉质细嫩、洁白,富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。梭子蟹在冬季徊游季节个体最为健壮,一般重250克左右,最大可达500克。梭子蟹红膏满盖,口味极佳。你想知道怎么用梭子蟹来做菜吗?下面小编给你推荐4款梭子蟹的好吃做法。

一、沙姜焗梭蟹的做法

沙姜焗梭蟹的材料

母梭蟹3只(重约750克),鲜沙姜100克。调料美极鲜酱油5克,生抽5克,花雕酒5克,胡椒粉3克,味精5克,香油3克,蒜瓣100克,葱段、姜片各200克。

沙姜焗梭蟹的做法

1、母梭蟹宰杀,洗净后将蟹壳剥离,将每只梭蟹的蟹肉改成八块备用;鲜沙姜洗净后切成5克重的块,用刀拍碎。

2、将美极鲜酱油、生抽、花雕酒、胡椒粉、味精调匀后制成汁备用。

3、将沙锅烧热,加入沙姜、蒜瓣、葱段、姜片大火煸炒出香,摆上切好的母梭蟹。

4、将调好的味汁倒在梭蟹上,将沙锅放在火上,将梭蟹小火焗10分钟至熟,抹上香油即成。

沙姜焗梭蟹的特点

香味扑鼻、口味鲜美。

二、葱姜梭子蟹的做法

葱姜梭子蟹的材料

梭子蟹,葱,姜,料酒,淀粉,生抽,盐,味精,糖

葱姜梭子蟹的做法

1、梭子蟹洗净,蘸上淀粉,放油锅里煎至两面金黄。煎的时候锅里放点盐,这样蟹比较入味。

2、下料酒、生抽、少许水,盖上锅盖,小火焖一会,再翻炒几下就可以了。

3、最后撒上葱段即可。

三、梭子蟹炒年糕的做法

梭子蟹炒年糕的材料

梭子蟹、年糕片、青红椒。

调料:大葱、姜、蒜、辣椒酱、香葱、白糖、盐、胡椒粉、白酒、淀粉。

梭子蟹炒年糕的做法

1、将梭子蟹收拾干净,去掉蟹盖、蟹腮、等多余的东西,剁成块,蟹钳要用刀略拍几下为好;

2、切好的螃蟹块用白酒、盐、胡椒粉、腌渍拍上淀粉;

3、青红椒切菱形块、葱切段、姜切片、蒜切末、香葱切末;

4、锅做热放油;

5、放入拍好干淀粉的螃蟹块,煎炸至变色,不用放许多油,但一定选择这样的平底煎锅;

6、另取一锅,做热放油;

7、放入葱姜蒜、煸出香味; 8、放入辣酱炒出香味和红油;

9、放入煎炸好的螃蟹块,翻炒烹入白酒; 10、放入年糕片; 11、迅速翻炒均匀;

12、加入少许开水或清汤、加白糖、盐调味;

13、待汤汁粘稠改为小火; 14、放入青红椒块翻炒;

15、翻炒均匀加入少许香油; 16、最后撒上香葱末即可出锅装盘。

四、梭子蟹炖南瓜的做法

梭子蟹炖南瓜的材料

小梭子蟹两只,南瓜一斤

梭子蟹炖南瓜的做法

做法很简单,梭子蟹拆壳,蟹壳待用,蟹股拆成8大块;南瓜切块

两勺油烧热,放入拆好的蟹股煸炒成红色,加水煮汤,水开后放入南瓜炖20分钟,南瓜炖烂了以后,把蟹壳放进去煮成红色,加盐、鸡精调味,起锅装盘即可

小诀窍

可选母蟹,母蟹的黄不仅提鲜,还可以为这道菜增色

南瓜我个人还是偏好用长条的那种,那种小金瓜煮一煮就化,完全没有口感,更适合做西式的南瓜汤。

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