白切鸡的好吃烹饪方法

2017-03-31

想必大家对白切鸡都不会陌生吧,大家会做白切鸡吗?大家知道白切鸡怎么做好吃吗?小编马上就告诉大家好吃的白切鸡做法!

白切鸡的做法1

材料

料酒、欣和酱油(六月鲜)、白糖、鸡精、芝麻油。

三黄鸡、香菜、葱、姜。

做法

1、活鸡宰杀、煺毛,取出内脏(可以在买鸡时让摊主收拾干净),光鸡洗净备用;

2、汤锅内加入足够淹没鸡的清水,加入葱段姜片,大火烧开,将洗净的鸡放入,再次烧开后转小火,加料酒撇去浮末;

3、10-15分钟后用筷子戳一下鸡肉最厚的部位,如没有血水流出立即关火;

4、迅速捞起鸡浸入冷开水中,让鸡在冷开水中自然冷却;

5、欣和酱油(六月鲜)和清水以1:1的比例混合,加入少许白糖和鸡精煮开融化,冷却后撒上葱姜末,淋上芝麻油制成蘸料备用;

6、待鸡冷却后,将鸡捞出,控去汤汁,在鸡的周身涂上芝麻油;

7、改刀斩件装盆,放上香菜。食用时蘸调料即可。

白切鸡的做法2

材料

鸡1只,葱姜、油、酱油、盐适量。

做法

1、鸡去毛、内脏洗净,葱姜放入鸡的腹内。

2、起锅放水、鸡和葱姜片煮30分钟左右。

3、出锅前加盐,凉后剁块装盘。

4、准备蘸料:姜末、生抽、麻油、味精、醋。

5、煮过鸡的汤可做高汤烧菜或汤。

鸡的其他做法——咖喱鸡腿

材料

鸡腿,咖喱块,土豆,胡萝卜,青椒,洋葱

做法

1.鸡腿清洗干净,斩件;胡萝卜和土豆分别削皮后滚刀切块,青椒和洋葱也切块

2.热油锅,放进鸡腿肉中火煎至表皮微黄

3.翻面后同样煎至表皮微黄,盛起备用

4.把土豆和胡萝卜倒入锅里,煸炒至软身

5.加入适量清水,大火煮开

6.加入鸡腿肉,转中小火煮

7.煮开后,撇干净血沫

8.关火,放入咖喱块

9.咖喱融化后,放入青椒和洋葱,重新开火,翻炒均匀

10.煮至咖喱汁浓稠即可。

鸡的其他做法——莲藕菠萝炒鸡丁

材料

菠萝,西芹,鸡腿肉,藕,红菜椒,调料:盐,胡椒粉,蛋清,淀粉,白糖,葱姜蒜

做法

1、鸡腿肉切丁,用盐、胡椒粉、蛋清、水淀粉上浆入味五分钟。

2、菠萝切小丁、西芹切丁、红菜椒切丁

3、藕去皮切丁(用清水侵泡防止变色)

4、开水放油盐,将藕丁焯熟捞出(煮藕时忌用铁器,以免引起食物发黑)

5、锅内放少许油,将鸡丁滑熟捞出留底油

6、煸香葱姜蒜放入西芹藕丁加盐、白糖调味放入滑好的鸡丁红彩椒丁可以用水淀粉勾一个薄欠出锅,用菠萝小丁撒在菜上香味扑鼻。

鸡的其他做法——葱油鸡翅

材料

主料:鸡翅500克,辅料:葱白100克,青椒25克,柿子椒30克,调料:姜10克,料酒50克,植物油15克,香油5克,盐5克

做法

1.将鸡翅洗净,用料酒、盐腌20分钟,隔水上锅蒸30分钟即熟;

2.取出鸡翅稍凉,剁块,装盘;

3.另将葱白、姜、青椒、红椒切成4厘米长的细丝,放在鸡翅上;

4.炒锅加热后,再将热油淋在葱、姜丝上即成。

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