菜谱酱牛肉做法

牛肉美味好吃又营养健康，是十分受欢迎的食材，今天，小编就为大家介绍一下好吃的酱牛肉做法，希望大家喜欢!

酱牛肉的做法1

材料

牛肉500克，五香粉或卤料、盐、葱姜、料酒、酱油、糖适量。

做法

1、牛肉洗净焯水。

2、锅内加2碗清水和卤料、盐、葱姜、料酒、酱油、糖放入压力锅。

3、压力锅冒气后开小火焖煮15分钟。

4、关火后等15分钟没压力时开锅，取出牛肉。

5、牛肉凉后切片装盘即可。

酱牛肉的做法2

材料

前腿牛键子1000克 丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草(各少许) 大葱3节 姜一块 生抽1汤匙 老抽1汤匙 白糖1汤匙 盐2汤匙 五香粉1/2茶匙

做法

1)前腿牛键子洗净，切成10cm见方的大块。锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮一下，捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩。

2)将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中(或自制纱布料包中，桂皮和香叶由于容易拣拾，也可直接放入锅中)。大葱洗净切三节。姜洗净后，用刀拍散。

3)砂锅中倒入适量清水，大火加热，依次放入香料、葱姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮开后放入牛肉，继续用大火煮约15分钟，转入小火到肉熟。用筷子扎一下，能顺利穿过即可。将牛肉块捞出，放在通风、阴凉处放置2小时左右。

4)将冷却好的牛肉，倒入烧开的汤中小火煨半小时。煨好后盛出，冷却后切薄片即可。

酱牛肉的做法3

材料

1：小牛肉腱4条(Beef Shank)1000g洗净，花椒盐3茶匙;

2：盐2茶匙，糖2茶匙，万字牌生抽酱油1/2杯，金兰老抽酱油4大匙，丁香3粒，八角2粒，小茴香1.5茶匙，香叶2片，香油2茶匙，葱2根切段，姜5片，水5杯。

做法

1、牛肉腱放上花椒盐拌匀，在冰箱中腌一天。洗去花椒放入高压锅内，倒入自家做的老卤水(没有老卤水就放入所有2料)，盖上锅盖。置炉上开大火，煮至上气，调中小火压25分钟。

2、冷却5分钟后，打开高压锅盖。捞出卤好的牛肉，放入保鲜盒冰箱过夜。

3、煮好的牛腱切薄片摆盘，就可以上桌了。

牛肉的食用禁忌

1、牛肉猪肉不能共食

猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。

2、肾炎患者不可多吃

牛肉属于高蛋白食品，对肾炎患者不可多食，以免加重肾脏负担，与氨茶碱类药物同用，也会使其疗效下降。

3、不可以和白酒一起食用

牛肉和白酒一起食用会牙齿发炎;白酒为大温大热之品，饮白酒吃牛肉对温热体质的人犹如生火添热，容易引起面赤身热，疮疖恶化。