石锅拌饭的做法

2017-05-10

石锅拌饭的做法

食材用料：

大米500克

胡萝卜1根

芹菜200克

金针菇50克豆芽100克

黑芝麻2克

鸡蛋1个

盐5克

生抽3匙韩国辣酱1匙

香油2克

亚麻籽油5克

开水1500毫升

菜谱做法：

1.米饭浸泡一刻钟，放到电饭锅里蒸熟。

2.芹菜用菜叶部分清洗干净。

3.豆芽摘好，金针菇剪去根部。

4.胡萝卜清洗干净切丝。

5.开水入锅放入豆芽焯一下，放盐放油提亮入味。

6.开水入锅放入芹菜和金针菇焯一下，放盐放油提亮入味。

7.热锅凉油，炒胡萝卜丝断生。

8.平底锅放油打鸡蛋撒盐后煎一面金黄。

9.石锅涂抹一层香油，米饭蒸熟盛到石锅里，压实压平。

10.码上菜。

11.放上煎好的鸡蛋。

12.准备调料。

13.1匙韩国辣酱3匙生抽。

14.放到火上保持小火加热，直到听到滋滋作响的声音，端下锅来。

15.撒上芝麻即可。

菜谱小贴士：

焯菜要开水，放点盐和油提亮入味。石锅涂抹香油，可以防粘锅，热锅也有香味。

韩式牛肉石锅拌饭

用料：

牛肉，西葫芦，胡萝卜，香菇，菠菜，豆芽，绿豆粉，桔梗，米饭，黑芝麻。

做法：

1、准备食材。

2、将各种食材清洗干净，处理好;

3、牛肉切条备用;

4、绿豆粉切粗条，桔梗泡菜备用;

5、在石锅内均匀抹上一层香油，将蒸好的米饭放入石锅中铺平;

6、将炒好的食材摆到石锅中，食材的处理方法(锅中倒入油，放入牛肉，加黑胡椒粉、糖、盐炒熟，西葫芦、胡萝卜、香菇加少许油和盐炒熟，菠菜和豆芽用开水焯烫后加香油和盐拌匀);

7、最后摆上煎好的鸡蛋，中小火加热至发出滋滋声，再加热4、5分钟，至底部形成锅巴关火，吃时拌韩式辣酱即可。

小贴士

1、传统的石锅拌饭用牛胸肉煮的高汤烹煮米饭，没有高汤的话，用普通米饭也可;

2、传统的全州拌饭用特有的黄色凉粉，现在在韩国也很难买到了，用绿豆粉也可。

金枪鱼石锅拌饭

用料：

鸡蛋一只，菠菜100克，胡萝卜50克，拌饭酱2勺，新鲜笋100克「1/4根差不多」，冷饭1碗，橄榄油少许，金枪鱼罐头半罐

做法：

1、胡萝卜笋切丝 .笋放入水中煮熟后捞出 .胡萝卜和菠菜过水捞出

2、拿出3张保鲜膜摊平将胡萝卜菠菜笋分别平铺至上. 撒上少许橄榄油或者麻油 .卷起微波炉加热2分钟取出「注意很烫哦」

3、石锅上抹上麻油或者食用油「涂满整个锅子」铺上冷饭再将准备好的蔬菜和金枪鱼依次铺整齐开中火煮大约10分钟

4、在中央打上一枚生鸡蛋浇上辣椒酱即可食用

石锅拌饭的做法

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