关于厨房消防安全知识

夏季来临，厨房消防安全一向是重点监控的部分，在高温干燥的夏季尤其不能有丝毫的松懈。而厨房的消防安全可以说是整个餐厅消防安全的重中重。下面就是小编为大家整理的关于厨房消防方面的知识培训，供大家参考。

厨房消防安全知识

1 尽量使用不燃材料制作厨房构件。炉灶与可燃物之间应保持安全距离，防止引燃和辐射热造成火灾;

2 炉具使用完毕，应立即熄灭火焰，关闭气源，通风散热;炉灶、排气扇等用具上的油垢要定时清除;离家或睡觉前要检查厨房电器具是否断电，燃气阀门是否关闭，明火是否熄灭;

3 油炸食品时，油锅搁置要平稳，油不能过满，并控制好油温;

4 起油锅时，人不能离开，油温达到适当高度，应即放入菜肴、食品;

5 遇油锅起火时，特别注意不可向锅内浇水灭火，可直接用锅盖或湿抹布覆盖，甚至用切好的蔬菜倒入锅里也可以熄灭火;

6 煨、炖、煮各种食品、汤类时，应有人看管，汤不宜过满，在沸腾时应调小炉火或打开锅盖，以防外溢熄灭火焰，造成燃气泄漏。

7 厨房工作人员必须遵守安全操作规程和防火规定。

8 各种煤气炉灶点火时，要用点火棒，不得使用火柴，打火机或纸张直接点火。

9 在炼油、炸制食品时，必须有专人看管，锅内不要放油过多，油温不能过高，严防因油溢出和油温过高自燃引起火灾。

10使用煤气时，随时检查煤气阀门或管道有无漏气现象，发现问题及时通知物业部门进行维修。安全、可靠的检查燃气漏气的方法：用软毛刷或毛笔蘸肥皂水涂抹，发现肥皂水连续起泡的地方即为漏气部位;严禁用直接划火柴的方法来检查漏气部位。

11经常检查各种电器和电源开关，防止水进入电器，以免造成漏电、短路、打火等。

12要及时清理烟罩、烟囱和灶面及其他灶具，避免因油垢堆积过多而引起火灾。

13使用罐装液化气时，气罐与灶具要保持1.5米以外，不准在气罐的周围堆放可燃杂物，严禁对气罐直接加热。

14定期清理吸油烟器中的油污，防止夏天温度过高，导致油烟机中自燃。

15下班时，对安全情况进行全面检查，做到人走炉灶熄火，并关闭电、气源。及时消除火灾隐患

16厨房应按要求配备相应的消防装置，工作人员要熟悉报警程序和各种消防设施，学会使用灭火器材，遇有火灾，设法扑救。

厨房防火知识有哪些?

1、炉具的周围：炉具的四周不能堆放杂物，如废纸或其它易燃物品。炉具应当经常清洗，确保不会积存油脂。

2、抽油烟机：使用抽油烟机时，

灶具不得干烧，避免大量的热吸入抽油烟机内，损坏部件，甚至引燃机内油污。应请专业人员清洗抽油烟机，以防油污、水珠进入电路，造成短路。不能用易燃液体清洗抽油烟机。

3、燃气：应由专业部门负责安装，保持燃气周围空气流通。严禁煤气或液化气同电饭煲、电磁炉、酒精炉、煤炉等混杂使用，如怀疑燃气泄漏：

立即关闭燃气阀门。

将附近的火源关闭。

打开所有门窗通风。

切勿开关任何电器(包括手机)。

如果气味强烈，应立即外出打电话报警，并通知邻居疏散。