14个月宝宝辅食食谱，14个月宝宝健康的辅食食谱

2017-03-03

14个月宝宝辅食食谱：韭菜炒蛋皮

主料：韭菜1公斤，鸡蛋10个约600克。

辅料：植物油250克，精盐15克。

制法;1、将鸡蛋打入盆内，放入精盐5克打散，用炒勺摊成10张蛋皮，切成丝待用。

2、将韭菜择洗干净，切成1.5厘米长的段。

3、将油放入锅内，热后投入韭菜炒两下，加入蛋皮、精盐，炒好即成。

特点：鲜香味美，营养丰富。

制作关键：此菜要旺火速成，要把蛋皮摊黄色，防止摊糊，以免影响色泽、口味。

14个月宝宝辅食食谱：三色炒蛋

主料：鸡蛋10个约600克，松花蛋2个约150克，熟咸鱼150克。

辅料：植物油200克，精盐10克，味精3克，胡椒粉3克，葱花少许。

制法：1、将松花蛋和熟咸鱼分别切成0.5厘米见方的小丁。

2、将鸡蛋打入碗内，加入葱花、精味精、胡椒粉打匀，再加入松花蛋和咸鱼丁。

3、将油放入锅内，烧热，把蛋汗倒入，炒熟即成。

特点：营养丰富，色香味俱佳。

制作关键：蛋不能炒老，要炒嫩一点，口不能重。炒时要用勺不断翻炒。

14个月宝宝辅食食谱：肉末蛋糕

主料：鸡蛋10个约600克，肉末100克，青蒜50克。

辅料：植物油50克，酱油10克，精盐13克，白糖10克，醋5克，味精3克，水粉20克，葱、姜末少许。

制法：1、将鸡蛋打入碗内，加少许盐搅匀，倒在平底盘内，然后放蒸锅内用旺火蒸8分钟，取出，用刀将蒸熟的蛋糕划成小象眼块。

2、将青蒜择洗干净，切成小段。

3、将油放入锅内，热后下入葱姜末炝锅，放入肉末炒散，加入青蒜段和蛋块，用水淀粉勾芡，加入味精，搅炒均匀即成。

特点：鲜嫩软滑，营养丰富。

制作关键：蒸鸡蛋时要掌握时间，不宜蒸得太老。

14个月宝宝辅食食谱：叉烧炒蛋

主料：鸡蛋400克，叉烧肉50克，葱100克，香菜末少许。

辅料：植物油200克，精盐10克，味精3克，胡椒粉3克。

制法：1、将叉烧肉切成黄豆粒大小的丁;葱切成葱花;鸡蛋打入碗内，加入精盐、味精、胡椒粉搅匀。

2、将锅烧热，加入少许油，即将叉烧肉略爆炒一下，然后将叉烧肉、葱花倒入鸡蛋人拌匀。

3、将油放入锅内，热后，将鸡蛋汁、叉烧肉丁一齐倾入锅内，用慢火炒，炒至两面呈金黄色时出锅，撒上香菜末即成。

特点：色金黄，味鲜美，营养丰富。

制作关键：炒鸡蛋要用温火炒，防止炒糊，油要干净。

14个月宝宝辅食食谱：肉丝炒蛋

主料：瘦猪肉丝200克，鸡蛋8个。

辅料：植物油100克，酱油10克，精盐8克，料酒10克，味精3克，高汤200克。

制法;1、将鸡蛋打入碗内，加入精盐、味精，搅匀备用。

2、将油放入锅内，热后投入肉丝炒透，即倒入蛋汁翻炒，待鸡蛋结成块，翻身，加入料酒、酱油、高汤，再烧2～3分钟出锅即成。

特点：软嫩鲜香，营养丰富。

制作关键：炒菜时火要旺、油要热，待鸡蛋炒至结块时，再加料酒、酱油、高汤同烧。

14个月宝宝辅食食谱：清汤鱼丸

主料：胖头鱼1条(600左右)，豌豆苗15克，鸡蛋清3个。

辅料：熟猪油60克，精盐8克，料酒15克，味精4克，胡椒粉2克，葱段30克，姜块10克。

制法：1、将葱段、姜块洗净，用刀拍碎，放入碗中，加入清水50左右、料酒5克搅匀，泡10分钟左右，滗出葱姜水待用。

2、将鱼去掉鳞、鳃和内脏，洗净后剁下鱼头、鱼尾(可另做它用)，用刀沿着鱼的脊背下刀，把鱼片成两片，剔去骨刺。再将鱼皮朝下，平放在案板上，用刀顺着鱼肉的纹路，一一地刮下鱼肉(如有小刺要择出)。

3、把刮下的鱼肉放在一起，用刀背砸成极细的泥，放入盆内，分几次加入葱姜水，要边加边用手搅打，待鱼泥解开，再加入鸡蛋清、精盐5克、味精2克、胡椒粉、熟油。然后用手顺着一个方向搅打，先慢后快，要连续搅打至鱼泥发亮、上劲,呈粘稠状时为止。

4、将锅坐火上，加入清水750克、精盐3克、料酒10克、味精12克，烧开待用。再取小盆一个，加入清水250左右，用左手抓起鱼泥，轻轻握掌，挤出丸子形，右手持小勺先蘸一下水把左手挤出的鱼丸挖出，放入盛有清水的小盆内(以鱼丸浮在水面为好，否则说明鱼泥没有搅上劲)，如此把鱼泥全部挤成鱼丸。然后，把小盆内的鱼丸连同清水一起倒入开水锅中(先不要搅动，以防鱼丸破碎)，用旺火烧开，撇净浮沫，再改用微火煮透，盛入在汤碗中，撒上豌豆苗即成。

特点：鱼丸洁白细嫩，汤清味鲜。

制作关键：做鱼丸较为费事，也有一定的难度，但只要注意掌握好剔鱼肉、制鱼泥、搅鱼糊等操作方法，做起来也就不会困难了。