红油抄手的4种美味做法

2016-12-26

抄手是四川人对馄饨的称呼,红油抄手是最为著名的品种之一。美味的红油抄手应该要怎么做呢?下面,小编来为你介绍红油抄手的4种美味做法。

红油抄手的做法【1】

材料

肉馅500克,葱末,姜末适量,酱油0.25小匙,料酒0.25小匙,盐2.5小匙,香油0.5小匙,鸡蛋1个,红油适量,大料适量,肉桂10克,香叶2片

做法

1.半斤肉馅+葱末+姜末+酱油+料酒+2.5勺盐+香油,和匀

2.不断的打入水, 和匀

3.打入一个鸡蛋, 和匀

4.碗中放 酱油+红油+香油+葱碎

5.水中放些大料, 肉桂, 香叶

6.水煮开, 下抄手

7.煮开后, 点一次水

8.中火煮开

9.把煮好的抄手放在调好味道的碗里面, 再淋些煮抄手的汤

红油抄手的做法【2】

材料

(以十个一碗,共4碗计)

主料:抄手皮40张,肉末(肥三瘦七)100克

腌料:料酒、盐、白胡椒粉、鸡蛋1个、姜末、香油、水适量

调料:辣椒油、酱油、醋、香油、花椒油、糖少许、味精、葱末、蒜茸

做法

1、将肉末用腌料调匀,向一个方向搅打上劲。

2、用抄手皮将馅心包入皮中,对叠成三角形,再把左右角向中间叠起粘合,成菱角形抄手坯。

3、把调料按口味调匀,分别装在4个碗内,撒入葱末。

4、锅中放水适量烧开,抄手下锅煮至浮起时捞起,分别装入碗内即可食用。

红油抄手的做法【3】

材料

肥瘦肉,抄手皮,海米,葱,姜,香菇,盐,生抽,花椒粉,芝麻油

做法

1.肥肉瘦洗净切小粒,跟海米一起剁成泥

2.肉馅加入盐、生抽、花椒粉、芝麻油搅匀,少量多次加入泡香菇的水,搅拌至肉馅软和发粘,再加入葱姜末和泡发切碎的香菇拌匀

3.取一张馄饨皮,放适量肉馅,先对折,再把两边往中间捏

4.捏紧,如果皮不太粘,可以准备一小碟水,捏之前用食指沾一点点水即可

5.包了好多,哈哈

6.煮馄饨都会的哈,鸡汤也都会煲的吧,我只说一下红油汤的调制。碗中调入花椒油、秘制辣椒油、葱花、生抽、香醋、芝麻,馄饨煮好后连汤一起倒入调料碗中,哗,香啊

红油抄手的做法【4】

材料

主料:猪肉,馄饨皮

调料:食盐,料酒,生抽,香油,淀粉少许,盐,味精,花椒粉,香葱,油辣子辣椒,红油,醋

做法

1、3肥7瘦的猪肉剁碎成肉馅,加姜粒(不喜欢姜粒的可以加姜水)、盐、生抽、少许淀粉、少许水、几滴料酒拌匀,滴上几滴香油。用筷子朝一个方向搅拌,搅拌十余分钟,见肉馅明显打出筋即可。

2、用筷子挑出少许肉馅放在抄手皮中间。

3、将抄手皮折起来,肉馅在中间。

4、食指和中指将饺子皮向自己方向略翻。

5、用筷子点少许水涂在抄手皮左角,用右手捏起抄手皮右角贴在左角处,捏紧,抄手就包好了。

6、盘子底部撒些面粉,防粘粘,把包好的抄手一个个摆好。

7、碗里放少许盐、味精、花椒粉、香葱、油辣子辣椒、红油、生抽和少许醋,加适量骨头汤即成红油抄手佐料。

8、锅里烧水,水开下抄手,煮到抄手浮起,再煮2分钟即可。不能煮太久,皮会“融”掉。

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