腊鸭怎么烹饪好吃

大家吃过腊鸭吗?大家喜欢吃腊鸭吗?今天，小编为大家整理了腊鸭的好吃做法，大家跟着小编一起来看看好吃的腊鸭怎么做吧!

腊鸭焖藕的做法

材料

腊鸭腿 2根 生藕 2节 葱姜 小葱 胡椒粉 盐(也可以不用)

做法

1. 腊板鸭用热水先浸泡1小时左右，减轻咸味，然后用水冲洗干净;

2. 切成小块，准备些姜片;

3. 将藕切成滚刀块备用;

4. 将鸭腿和姜片放入电饭煲中，按下电饭煲上炖煮的功能键;

5. 三、四分钟时用锅铲翻炒一下;

6. 将鸭腿的油份微微煸炒出了， 再加入莲藕块和适量的开水;

7. 盖好盖， 继续炖煮;

8. 炖煮一个小时后，汤色变成乳白，腊香飘出，撒少许白胡椒粉;

9. 盛入汤钵中;

10. 撒些切碎的小葱花。

小诀窍

1、一般腊鸭已经够咸了， 煲汤前一定要浸泡，最后放盐的时候一定要先尝尝， 再根据实际考虑放盐的量;

2、煲汤时我们会选择粉藕，也就是吃起来口感粉粉面面的藕，当然也有喜欢吃脆藕的;藕切后不马上用应该放入清水同时加入点醋泡上，这样能保持藕的洁白;

3. 炖煮汤品时，先直接在电饭煲中煸炒一下腊味，再加入藕一起炖，这样炖煮出来的汤呈乳白色也更香。

腊鸭鲍汁烧柚皮的做法

材料

柚皮(白色部份)300g，腊鸭200G，鲍鱼汁少许，胡萝卜少许

做法

1.柚皮煮至透明，清水泡一晚

2.切小块

3.腊鸭切块煎香

4.加入柚皮

5.加入鲍汁和其它调料，加水

6.起锅前加入胡萝卜丁和葱段

鸭子的其他做法——五香鸭肝

材料

鸭肝500克、五香粉、盐、糖、料酒、葱姜蒜适量。

做法

1、鸭肝去筋洗净。

2、起锅放2碗水烧开，放上述调料和鸭肝。

3、大火烧开后转小火煮二十分钟关火。

4、等鸭肝凉后取出切片即可食用。

鸭子的其他做法——卤鸭下巴

材料

鸭头10个、姜、生抽、老抽、料酒、香叶、八角、桂皮、白糖、油

做法

1.把鸭头对半切开，鸭头上半部分不要，留下鸭下巴，把鸭舌分开，剩下的鸭下巴对半切开，姜切片。

2.锅中加水烧开，倒入切好的鸭下巴和鸭舌焯水捞出。

3.锅中加油烧热，放入姜片爆香，倒入焯好的鸭下巴，加生抽、老抽、料酒、香叶、八角、桂皮、白糖少许，再加入清水(要没过鸭下巴)拌匀，大火烧开后转小火慢慢焖40分钟至入味即可

小诀窍

1.鸭头上的绒毛一定要处理干净，否则味道再好也是无法入的哦。

2.在焖鸭下巴的时候，记得要多翻动一下哦，不然其他地方卤不到就不入味了。

鸭子的其他做法——当归鸭面线

材料

鸭肉块300公克，红面线225公克，九层塔适量，姜150公克，酒适量，水1500cc，当归2钱，熟地1钱，桂枝3钱，桂皮1小段，甘草2片，参鬍1小把，川芎1钱，枸杞2钱，鸡粉1/2大匙，盐1/2大匙

做法

1. 鸭肉块和姜放入锅中汆烫后捞出;调味料A全部用绵布包起并用绵绳扎紧成为中药卤包;红面线汆烫至熟，捞出盛入大汤碗中备用。

2. 将中药卤包与作法1的鸭块、水一同放入深锅中，以中小火焖煮1小时以上，加入调味料B拌均后，将汤汁注入烫熟的面线汤碗中，再摆上鸭块、洒上九层塔与酒即可。