川贝的经典药方

2017-06-16

1、治肺热咳嗽多痰，咽喉中干：见母(去心)75克，甘草(炙)1.5克，杏仁(汤浸去皮、尖、炒)75克。上三味，捣罗为末，炼蜜丸如弹子大。含化咽津。(《圣济总录》贝母丸)

2、治伤风暴得咳嗽：贝母(安心)三分，款冬花、麻黄(去根节)、杏仁(汤浸，去皮、尖、双仁，炒研)各50克，甘草(炙锉)1.5克。上五味，粗捣筛，每服15克，水一盏，生姜三片，煎至七分，去滓温服，不拘时。(《圣济总录》贝母汤)

3、治伤寒后暴嗽、喘急;欲成肺萎、劳嗽：贝母一两半(煨令微黄)。桔梗一两(去芦头)，甘草一两(炙微赤、锉)，紫菀一两(洗去苗土)，杏仁半两(汤浸，去皮、尖、双仁、麸炒微黄)。上药捣罗为末，炼蜜丸如梧桐子大。每服不计时候，以粥饮下二十丸;如弹子大，绵襄一丸，含咽亦佳。(《圣惠力》贝母丸)

4、治小儿咳嗽喘闷：贝母(去心，麸炒)半两，甘草(炙)一分。上二味捣罗为散，如二、三岁儿，每一钱匕，水七分，煎至四分，去滓，入牛黄末少许，食后温分二服，更量儿大小加减。(《圣济总录》贝母散)

5、治百日咳：川贝母五钱，葶苈子、黄郁金、桑白皮、白前、马兜铃各五分。共轧为极细末，备用。1.5～3岁，每次二分;4～7岁，每次五分;8～10岁，每次七分，均一日三次，温水调冲，小儿酌加白糖或蜜糖亦可。(《江苏中医》(2)：36，1965)

6、治久嗽咽嗌妨闷，咽痛咯血：贝母不以多少，为细末炼蜜和丸，如弹子大，每服一丸，食后含化，日可三服。(《鸡峰普济方》贝母丸)

7、治肺痈肺萎：川贝一两，天竺黄、硼砂各一钱，文蛤五分(醋炒)。为末，以枇杷叶刷净蜜炙，熬膏作丸，芡实大，噙咽之。(《医级》贝母括痰丸)

8、治吐血衄血，或发或止，皆心藏积热所致：贝母一两(炮令黄)。捣细罗为散，不计时候，以温浆调下二钱。(《圣惠方》)

9、治忧郁不伸，胸膈不宽：贝母去心，姜汁炒研，姜汁面糊丸，每次七十丸。(《集效方》)

10、化痰降气，止咳解郁，消食除胀：贝母(去心)一两，姜制厚朴半两。蜜丸梧子大，每白汤下五十丸。(《卫生杂兴》)

11、下乳：知母、贝母、牡蛎，三物为细末，同猪蹄汤调下。(《汤液本草》三母散)

12、治瘰疬便毒：皿母、皂角子各半斤。为细末，用皂角半斤锉碎，搓揉浓水，滤过作膏子，和药末，丸如梧桐子大。每服五、七十丸，早晨酒下。(《昔济方》贝母丸)

13、治喉痹肿胀：贝母、桔梗、甘草、山豆根、荆芥、薄荷，煎汤服。(《本草切要》)

14、治乳痈初发：贝母为末，每服二钱，温酒调下，即以两手覆按于桌上，垂乳良久乃通。(《仁斋直指加)

15、治冷泪目昏：贝母一枚，胡椒七粒，为末点之。(《儒门事亲》)

16、治小儿鹅口，满口白烂：贝母去心为末，半钱，水五分，蜜少许，煎三沸，缴净抹之，日四、五度。(《圣惠方》)

川贝食谱推荐

川贝蜜糖炖雪梨

主料：雪梨4个，川贝末约24克，蜜糖适量。

做法：

1、雪梨连皮洗净，上部连蒂横切，开成为盖，梨下截去心，加入川贝末、蜜糖，盖上连蒂的雪梨盖，用牙签封好。

2、把梨放入炖盅，用中火炖约2小时即可食用。

备注：秋燥季节，不妨多吃雪梨，能止咳化痰润肺。如觉喉咙痒，可加少许姜汁同炖。

川贝炖鹧鸪

【原材料】鹧鸪(700克)、光鸡300克、瘦肉200克、火腿30克、川贝母12克、桂圆肉20克、生姜2片

【调味料】食盐3克、鸡精2克、味精4克、浓缩鸡汁2克、花雕酒3克

【制作过程】

1.先把鹧鸪脱毛，开膛去内脏，光鸡斩件，瘦肉切成粒，火腿切方粒，然后一同焯水去血污。

2.把所有原材料装入炖蛊，炖约4小时。

3.将所有调味料放入炖好的汤中，调匀即可。

4.准备：10分钟，烹饪：4小时。

【特别提示】烫鹧鸪时水温不要超过70℃，否则鹧鸪会脱皮。此菜能起到化痰、止咳、润肺的功效。