手抓饼的不同做法

2017-03-21

新鲜出炉后的手抓饼,千层百叠,层如薄纸,用手抓之,面丝千连,其外层金黄酥脆,内层柔软白嫩,一股葱油与面筋的香味扑鼻而来,让每个人来不及等待,抓起就吃。下面就让小编给你介绍一下手抓饼的不同做法。

手抓饼的做法1.

材料

中筋面粉300g,猪油20g,盐1/2小匙,冷水190g,沙拉油适量

做法

1.将面粉,盐,猪油,冷水全部混合,揉成光滑面团。将面团平均分成5份,表面抹上沙拉油繁殖沾黏,放在室温下松弛30分钟

2.取一个面团,用手将它延伸成细长面团,在用擀面杖擀成薄面皮

3.在表面均匀刷上一层沙拉油

4.将两边的面皮对着拈合

5.用手将薄面皮轻轻延伸拉长,慢慢卷成螺旋状

6.放在抹油的盆子里松弛约1小时

7.将面团慢慢压平,擀开,放入油锅中以中小火煎成金黄色,取出后放在吸油纸上,趁热用手拍松即可

手抓饼的做法2.

材料

1、面粉500g,最好用高粉,没有,用饺子粉也行,实在不行只能面粉了,只是恐怕不能那么出筋拉长,最后影响分层次了哈

2、鸡蛋1个

3、水250g,普通面粉稍微较少用量哈

4、酵母5g,百分之一的用量比较合适,有很多人喜欢吃死面的硬硬口感,也可以什么都不加的哈,只是不是很好消化奥

5、黄油25g,也可以用普通的食用油的哈,主要是方便面团揉到面筋扩展完成

6、食用油若干

做法

1、面包机,后油法把面团揉到扩展完成阶段,进行基础发酵两倍大,如果没有面包机,也可以自己下手(搓)。

2、擀成长方形,便于操作,薄薄的刷一层食用油,我用的是玉米油。

3、长边分别向中心折叠,薄薄的刷一层油,继续向中心折叠,翻一个个,薄薄的刷一层油,折叠起来。

4、再薄薄的刷一层油,一只手尽量拉伸一头,一只手卷起来,这是成功的关键步骤,尽量的拉伸,尽量多的层次,也就会更酥脆更好吃哈!

5、层数多的一面向上,把最后的一头压到下面,擀平。

6、电饼铛热油,注意,是先把上面的一层放到油里,盖盖子,不太冒气了,打开反面,两面都上色了,

手抓饼的做法3.

材料

小麦面粉( 300克

南瓜 260克

辅料:

白芝麻 适量

奶油 适量

调料:

色拉油少许

白糖适量

做法

1。南瓜去皮去瓤后切成片,放入蒸锅中隔水蒸熟或是放入微波炉中叮熟后捣成泥,依个人口味加入适量的白糖,拌匀

2。再加入面粉,用筷子将其拌匀后再用手揉成面团,盖上保鲜膜或湿润的纱布让其饧20分钟

3。将饧好的面团揉搓成长条,再分成约50克重的小剂子

4。将小剂子按扁,再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的长方形面皮

5。在擀好的面皮上刷上一层融化的奶油,再撒上熟芝麻

6。将面皮沿长边抓叠成长条状,由一头开始将其盘卷起来,再用擀面杖将其擀成约0.3厘米厚的圆饼

7。平底锅用小火加热,再刷上少许的油,下入饼胚,小火将其烙黄一面后翻面,最后烙至两面金黄熟透后用筷子将其趁热掀松即可

小诀窍

1、南瓜面团中面粉的具体用量最终要根据南瓜泥中的水分含量来决定;可根据实情况酌量加减。

2、如果没有奶油,用普通的食用油代替也可。

3、将面团分成小剂子儿后要用湿润的纱将其盖起来,以免小剂子表面发干。

手抓饼的做法4.

材料

中筋面粉200克,开水100克,冷水30克,猪油20克,植物油45克,椒盐少许

做法

1.面粉先加入开水搅拌成雪花状

2.再倒入冷水

3.搅拌均匀后,加入猪油

4.揉成面团醒30分钟

5.然后分成三份

6.取其中一份擀成长方形

7.上面先抹油再撒上椒盐,可稍多些

8.象折扇子一样折好

9.卷起

10.然后擀长。大约是18厘米直径

11.放入涂过油的锅中

12.正反面烙成金黄取出拍松即可

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