食谱宫保鸡丁怎么做

2017-03-31

宫保鸡丁的做法1

材料

鸡脯肉、酱油、精盐、料酒、水豆粉、清汤、花生米、干红辣椒、花椒、葱姜蒜、醋、味精

做法

1、鸡脯肉切丁，加酱油、精盐、料酒码味，用水豆粉拌匀。

2、将酱油、白糖、醋、味精、清汤、水豆粉调成芡汁。

3、干红辣椒切成2厘米长的节。

4、花生米用油炸脆，盛出。

5、锅留底油，将干红辣椒、花椒炸至棕红色，放入鸡丁炒散。

6、放入姜葱蒜炒匀，烹入芡汁，加花生米翻两下装盘即可。

宫保鸡丁的做法2

材料

鸡脯肉，青椒，葱，姜，蒜，红辣椒，去皮的盐酥花生米，花椒，盐，料酒，酱油，白糖，香醋，味精

做法

1、鸡脯肉切1cm厚的片，切上十字花纹，再切成1cm见方的鸡丁，用盐、酱油、淀粉上浆。红辣椒切段，青椒切菱形片，葱切段

2、高汤、盐、料酒、白糖、香醋、味精兑成调料汁

3、鸡丁下温油中滑油

4、花椒用温油炸出香味，捞出

5、姜、蒜、葱炒出香味，下红辣椒段炒成棕红色，下入辣椒片、鸡丁、调味汁翻炒几下

6、最后下入花生米，翻炒均匀，装盘

宫保鸡丁的做法3

材料

鸡脯肉200克、干辣椒节、花椒、熟花生、料酒、醋、酱油、白糖、味精、盐、大葱丁、姜蒜片、水豆粉

做法

1、鸡肉用刀背拍松，再切成拇指大小的丁，用少许的盐、料酒、水豆粉码味。

2、用一个碗，把盐、酱油、醋、白糖、味精、水豆粉料酒调成汁。

3、热油5成热时，放入辣椒段和花椒炸至棕红色，放入鸡丁炒散。

4、加入姜、蒜片、葱丁炒出香味。

5、鸡丁熟时倒入碗里的汁，收汁亮油，加入花生翻炒下，起锅装盘即可。

鸡的其他做法——香酥鸡米花

材料

超级炸粉，鸡胸肉，五香粉

做法

1.把鸡胸肉切成小块，用五香粉腌12小时使之入味。

2.把超级炸粉按比例调成湿糊，再在另一个碗中备一些干的炸粉。

3.锅中倒油，烧至7成热的时候，把鸡肉先在湿糊中沾一下，然后再在干粉中沾一下，再抖一抖，即可下入油锅，大约三五分钟就炸好了。

鸡的其他做法——西芹洋葱鸡肉丝

材料

鸡胸肉150克，洋葱小半个，西芹两片，红辣椒两个

做法

1.鸡胸肉两块，切肉丝，用料酒、少许盐拌匀，裹上干淀粉。

2.西芹、洋葱过下开水，切片，红辣椒切片。

3.炒锅烧热，倒油，放入鸡肉丝划散，炒到变白色7、8分熟。

4.接着放入西芹、洋葱翻炒，随后放入辣椒片，再翻炒片刻，放一汤勺生抽、少许胡椒粉、糖、鸡精调味后出锅。

小诀窍

鸡肉丝炒之前裹上蛋清或者淀粉，炒的时候能让肉丝保持滑嫩的口感。

鸡的其他做法——酸梅鸡翅

材料

鸡翅10只，话梅7~8粒，冰糖1块，生抽2汤匙，生姜4片，

做法

1.话梅先用一碗水泡着，鸡翅洗干净后，每只鸡翅划上两刀，这样更容易入味而且快熟，用姜片、生抽腌15分钟

2.烧热平底锅，捞起鸡翅放进去，两面煎至金黄

3.把话梅连泡话梅的水一起倒进锅里，放进冰糖，大火烧开转中火，15分钟收汁

4.装碟开吃咯