冰糖葫芦怎么制作

2016-12-01

冰糖葫芦是中国传统美食那么,冰糖葫芦怎么制作?

首先说一下需要准备的工具。

一:要做几个铁盘,以便放蘸好的冰糖葫芦。这个铁板就是普通白铁皮,尺寸是60x45厘米。到黑白铁加工的地方就能给你做。

在蘸糖葫芦之前,把铁板表面刷一层色拉油,以免蘸好的糖葫芦拿不下来。

二:液化气灶,两套,为了提高效率。

还要有一个调节火苗大小的加压阀。

三:铁锅两个,熬糖用的。

这个铁锅是经过我自己改装的,为的是在蘸糖葫芦到最后,糖少的时候也方便蘸,不浪费糖。

铁锅的直径是40厘米,先把铁锅用木槌凿出弧形,凿完后,尖头这边会比圆形的那边低一些。

找块和铁锅一样厚薄的铁皮汗上,和圆形那边一样高矮就可以了。

因为我每天销量比较大,所以预备两个锅,每次蘸糖葫芦都是两锅相差10分钟,一起熬。

四:小刀若干把,用来给山楂去核的。

所谓的专用刀具,就是这个。

就是一把小刀,在刀把的另一头加个小勾,为了勾山楂核的。

我就是买的刻刀,把一头焊上个小铁钩就行了。

五:竹签,我用的有30厘米的和35厘米的,30厘米的串原味冰糖葫芦,35厘米的穿花样糖葫芦。

下面就开始进入实战了。

把山楂及各种想要蘸糖葫芦的水果等都预备好,改去核的去核,然后穿串。

在这里提醒大家,冰糖葫芦就用白砂糖就可以,不用棉糖和冰糖。

棉糖蘸的串数少,冰糖成本高,砂糖要用广西或云南产的甘蔗糖最好。

大家最好还要预备一个工具,放蘸完糖葫芦的锅的容器,我是用铁皮做的。

蘸完的糖葫芦的锅放到里面,能把留着锅上的残糖花掉。

冰糖葫芦功效

后来这种做法传到民间,老百姓又把它串起来卖,就成了冰糖葫芦。原来,山楂的药用功效很多,它能够消食积、散淤血、驱绦虫、止痢疾,特别是助消化,自古为消食积之要药,尤长于消肉积。也许是黄贵妃所食山珍海味积住了食,做下的病,小小山楂解除了病痛。明代杰出的医药学家李时珍也曾经说过:“煮老鸡硬肉,入山楂数颗即易烂,则其消向积之功,盖可推矣。”

今人研究证明,山楂还有:开胃、健脑、养颜、补肾、降血脂、降低血清胆固醇等作用,因此而更加受到人们的青睐。山楂食品也花样翻新,品种繁多。但酸甜香脆的冰糖葫芦直至今日仍是受人们喜爱吃的可口食品。

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