如何烹饪蛇的方法

2017-06-03

蛇是四肢退化的爬行动物的总称,属于爬行纲蛇目。正如所有爬行类一样,蛇类全身布满鳞片。所有蛇类都是肉食性动物。目前全球总共有3,000多种蛇类。身体细长,四肢退化,无可活动的眼睑,无耳孔,无四肢,无前肢带,身体表面覆盖有鳞。下面小编为大家分享如何烹饪蛇的方法。

烹饪蛇的方法:烧鸡肝拼蛇片

材料

蛇片350克,鸡肝150克,味精7.5克,精盐7.5克,生粉15克,蒜茸2.5克,葱度2.5克,胡椒粉0.05克,姜花5克,鸡蛋白1只,绍酒5克,湿蹄粉5克,生油1公斤,耗油150克。

做法

1、将水律蛇撕去腩骨,每斤蛇肉用食粉25克腌约1小时,再用清水将蛇肉浸漂至白色,捞起去筋。

2、将蛇片切成长约5厘米,用毛巾吸下水分,加蛋白1只(以1斤蛇肉计),味精、精盐各7.5克,生粉15克,生油少许捞匀腌过。

3、将鸡肝卤熟,上蛋粉,用中火炸至金黄色,切片待用。

4、把蛇片用文武火泡油后,随即起镬落油,烹绍酒,加入葱度、蒜茸、姜花同炒熟,用湿蹄粉打芡,加包尾油后,倒入鸡肝碗内,覆盖入碟。

烹饪蛇的方法:蛇腹小黄瓜

材料

小黄瓜 3~5条,盐巴 适量,嫩姜末 适量,辣椒(可免) 适量,香油 适量,味霖 适量,黑醋 适量

做法

1、小黄瓜斜切至约一半不要切断,切越薄越好,切好翻面同样动作再切一次,然后约每3公分切断;

2、泡盐水挤干水分放入调味料,醃15分钟左右即可食用。

烹饪蛇的方法:椒盐蛇排

材料

主料:乌鞘蛇或是大王蛇

蛇料:八角1把,香叶1把,陈皮四根,姜片6片,葱把2根,干红椒1把

辅料:红卤粉,花生酱,南乳汁,辣油,十三香,高汤,味精,椒盐,备高压锅

做法

1、将蛇剁成一段段,焯水,倒入高压锅。

2、锅内烧油,倒入蛇料,爆香后放入花生酱、南乳汁、辣油爆炒,加入适量高汤(根据蛇肉的量而加),烧开后放入十三香。

3、稍煮一会倒入高压锅内,汤汁要没过蛇肉,放入红卤粉(如炒一盘菜的盐量),高压7分钟。

4、高压七分钟后,过两分钟拿开高压锅冒,放气打开,挑出蛇肉,不要粘上蛇料。

5、锅内烧大半锅油,大火烧开后小火将捞出的蛇肉沥干后倒入烧沸的油里翻炸几下捞出。

6、立即边翻抖边撒上味精和椒盐即可。

烹饪蛇的方法:蛇鲠鱼丝瓜汤

材料

蛇鲠鱼1斤,丝瓜1根,姜适量,盐适量

做法

1.将鱼洗净,烧热油锅,下鱼煎一下。

2.加水烧开。

3.下丝瓜再煮开加盐调味就可以了,很简单,很美味的汤就出锅了。看图就明白。

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