紫薯的营养价值及功效
紫薯和红薯有很多的共性,紫薯富含淀粉,生吃不宜被人体消化,会引起腹胀等症状,所以紫薯要高温煮熟才能吃,煮熟的紫薯营养物质容易被人体吸收,味道更佳。 那么紫薯的营养有哪些呢?下面是小编精心为你准备的紫薯的营养价值及功效,希望对你有帮助!
紫薯的简介
近年来,紫薯在国际、国内市场上十分走俏,发展前景非常广阔。紫薯又叫黑薯,薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素和花青素。花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂,其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。经常吃紫薯对身体有好处,深受广大消费者喜爱。
紫薯的烹饪技巧
紫薯不能生吃,要经过高温煮熟后才能吃,煮熟的紫薯营养更加丰富且容易被人体吸收。
紫薯的保存
紫薯的存储方法和红薯一样:
一、紫薯保持干燥,不宜放在塑料袋中。
二、紫薯不宜与土豆放在一起,二者犯忌,不是红薯硬心,就是土豆发芽。
紫薯的选购
紫薯的淀粉含量比红薯的高,吃起来粉粉的很好吃,深受大众喜爱。那么如何选购紫薯?
一、优先挑选纺锤形状的紫薯;
二、表面看起来光滑,烂紫薯有毒不要挑;
三、不要买表皮呈黑色或褐色斑点的紫薯;
四、发芽的紫薯虽不似马铃薯有毒,但口感较差;
五、闻起来没有霉味,发霉的紫薯含酮毒素,不可食用;
紫薯的营养价值
一、紫薯富含硒元素和花青素,花青素对100多种疾病有预防和治疗作用。
二、花青素被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。
三、紫薯中含有丰富的蛋白质,18种易被人体消化和吸收的氨基酸,维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素,其中铁和硒含量丰富。
紫薯的功效
一、有利于减肥瘦身
吃紫薯不仅不会发胖,相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。
二、增强免疫力
紫薯含有大量黏液蛋白,能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩,提高机体免疫力,预防胶原病发生。
三、防癌抗癌
紫薯富含硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素,特别是硒被称为“抗癌大王”,易被人体吸收。
四、促进胃肠蠕动
紫薯富含纤维素,可增加粪便体积,促进肠胃蠕动,清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物,排出粪便中的有毒物质和致癌物质。
紫薯的热量表
热量(大卡)119
蛋白质(克)2.35
纤维素(克)1.18
热量(大卡)82.35
碳水化合物(克)17.65