荸荠如何做菜

2017-04-08

荸荠甜汤的做法

材料

荸荠(马蹄)，银耳，红枣，冰糖

做法

1. 银耳浸泡1小时，发开后清洗干净，去掉黄蒂，摘成小朵.

2. 荸荠洗净，削去外皮，切成小块儿; 红枣洗净备用.

3. 将银耳碎，荸荠小块，红枣和冰糖一起放入高压锅中，加入适量的水，大火上汽后，转小火压20分钟即可.

材料

马蹄粉200g、砂糖 200g、马蹄肉100g、清水1000g、沙拉油20g

做法

1.马蹄粉加水(400g)搅拌至没有粉粒,制成生粉浆，放置30分钟左右.

2.马蹄肉切粒,放入生粉浆中,拌匀.

3.砂糖炒至金黄色加水,加水(600g).煮至溶化,制成糖水.---这个步骤很重要，一来使做出来的马蹄糕呈琥珀色，二来使马蹄糕吃起来有一股特殊的糖香味：

4.把热糖水加入生粉浆中,搅拌均匀,制成马蹄粉浆.

5.在蒸的容器扫一层油,防止粘底.

6.把马蹄浆倒入容器

7.猛火蒸20-30分钟,盆中粉浆全部呈琥珀色熟透即关火。

8.放凉后，倒扣出来,切件即成.

材料

荸荠22个，番茄1个，番茄酱30克，糖1大匙，盐1小匙

做法

1.荸荠去皮洗净，先用开水焯熟，然后切成小块。

2.番茄去皮切成小粒(我用的刮的方法，即用勺子刮遍番茄的全身，刮软了，皮很好撕)

3.热锅倒油，放番茄翻炒变软出水，放番茄酱继续番茄炒，倒入荸荠炒匀，似情况少加点水，并放糖和盐，最后用水淀米勾芡即可。

1促进儿童牙齿骨骼发育

每100克荸荠里有68mg磷，这在根茎类蔬菜中含量是比较高的，磷维持我们生理功能的需要、可以促进人体的生长发育，对儿童牙齿骨骼发育大有益处，同时还可以调节酸碱平衡，促进蛋白质、脂肪和糖的代谢。

2清肺化痰

荸荠性寒，富含黏液质，具有清肺热的功效，能生津润肺，所以可以清化痰热，能够治疗咳吐黄肺粘浓痰、肺热咳嗽等症。

3生津止渴

吃过荸荠的人，都知道荸荠汁多肉嫩，荸荠性寒，加上香甜的汁饮，是生津止渴的良药，古代生津止渴著名的五汁饮里就含有荸荠。

4抗菌

荸荠里有一种叫做“荸荠英”的不耐热物质，这种物质能够抑制绿脓杆菌、产气杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等病菌，抵抗病毒，防治急性肠胃炎。

5润肠通便、利尿

荸荠里也含有淀粉和粗蛋白，这些物质能促进我们大肠的蠕动，而荸荠里的粗脂肪具有润肠通便的功效，所以，荸荠能够润肠通便，能治疗积食便秘、利尿排淋。

6抗癌

有研究发现，荸荠含有抗癌成分，新加坡中医学报也曾称荸荠可以治疗食道癌，临床上也应用于乳癌和肺癌。