煎饼果子的2种做法

2017-04-08

煎饼果子是十分常见的早餐选择,许多朋友早餐都会在早餐摊排队买煎饼果子,大家为什么不试试自己做煎饼果子呢?今天,小编就为大家介绍一下煎饼果子的好吃做法,希望大家喜欢!

家常煎饼果子的做法

材料

煎饼面糊:中筋面粉100克、玉米面50克、水360克

酱 料:蚝油、甜面酱、黄豆酱、少许生抽

配 料:小葱、生菜、榨菜或贝裙罐头 可以加些黑芝麻

做法

1、中筋面粉100克、玉米面50克、水360克搅匀。

2、准备好配料。

3、不粘平底锅不开火,锅里涂一层薄油,冷锅冷油(这是关键)加入一大勺面糊用勺背铺匀。

4、此时再开中小火待面糊凝固稍上色打入一个鸡蛋并用勺背铺匀。

5、趁蛋液未凝固时撒上香葱碎。

6、煎至边缘微微翘起,翻面。翻面时可以两手掂起煎饼直接反,也可以借助铲子,此步小心别烫着。

7、翻面后小火煎一下鸡蛋那一片定型就可以关火了,借助余温刷酱料。

8、依次加入配料,撒子(或油箱)生菜就可以卷起来了开动了。

小诀窍

凉锅凉油加面糊是关键,面糊铺平后再开中小火加热,面糊一定倒入别太多,薄一些更好吃。

要把握好火候,面糊摊得不匀,鸡蛋摊上后可以弥补好,另外翻面时直接下手小心别被烫到啊!酱料和配菜,可以随意添加。

煎饼果子的做法

材料

主料(面糊):面粉30克、小米面30克、玉米面40克、水适量

配料:鸡蛋、油条、香肠、紫甘蓝、甜面酱(以自己口味加)

做法

1、将三种粉混合,慢慢加入清水,搅拌至无颗粒状态,可流动的面糊。

2、平底锅烧热,倒入少许油,将面糊倒入,晃动锅子,转成圆形锅底大小的饼,饼表面凝固,打入一个鸡蛋,用铲子将煮鸡蛋抹开,均匀摊平在饼上。

3、鸡蛋液基本凝固时,饼的四周会微微翘起,用铲子轻轻将饼挑起,轻轻将饼反过来。

4、将甜面酱抹在饼上,紫甘蓝切丝,将丝洒在饼上,放入油条和香肠,将饼卷起,出锅即可。

其他饼的做法——苹果煎饼

材料

红富士苹果2个(中等大小),面粉50克,白糖30克,植物奶油20克,豆奶约120毫升,炒熟的黑芝麻适量

做法

1、苹果洗净后去皮去核,再切成小丁待用。

2、将植物奶油放入锅内,小火,待植物奶油融化后倒入苹果丁与白糖,炒匀(此时会用汤汁出来)

3、盖上锅盖,小火,焖至苹果丁变色变软汤汁收干后打开锅盖,加入炒熟的黑芝麻炒匀后舀出待用;炒好的苹果馅料,酸酸甜甜的,非常诱人,非常好吃哦!

4、将豆奶加入面粉,将其搅拌成无颗粒状的面糊(面糊要稍微稀一些,用勺子舀起面糊住下倒时面糊要呈一条不间断的线,这样才能摊出薄薄的饼出来)。

5、用厨房专用纸粘少许油,在平底锅内涂擦一遍,然后将锅子烧热,用勺了舀适量的面糊倒在锅内,一边转动锅子,使面糊摊成一个圆形的薄饼。

6、待面糊煎至表面凝固后将其翻面。

7、取适量先前炒好的苹果馅料呈扇形地铺在煎饼的四分之一的面积上(饼皮的边缘不要铺,以免折叠后漏出),然后将饼皮对折两次成扇形,最后再将其煎至两面金黄后即可出锅。

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