如何挑选草莓_选购草莓小技巧

2017-05-17

草莓有酸酸甜甜的味道,沁人心脾的清香,营养价值高,新鲜的草莓吃起来脆脆的,咬完后满口盈香,汁水也比较充沛。下面我们一起来看看选购草莓的小技巧。

选购草莓小技巧

第一步:看。

新鲜的草莓不会特别的大,外表也比较亮,像似有一层蜡涂在上面,蜡质感很好,花托也是挺的。不新鲜的草莓则会给人以湿哒哒的感觉,屁股也比较大,花托则是卷曲的。这些是我们用肉眼就可以分辨的,所以,选购时要注意观察,注意区分。

第二步:闻。

新鲜的草莓会有一股扑鼻的清香,不新鲜的草莓闻起来则是一阵腥味,使人觉得恶心,这样的草莓则就不可以选购了,以免吃了生病。

第三步:尝。

新鲜的草莓吃起来脆脆的,咬完后满口盈香,汁水也比较充沛。不新鲜的草莓吃起来便是软软的,香味也不是很重,有吃菜的感觉。

如何清洗草莓

1、首先用流动自来水连续冲洗几分钟,把草莓表面的病菌、农药及其它污染物除去大部。注意:不要先浸在水中,以免农药溶出在水中后再被草莓吸收,并渗入果实内部。

2、把草莓浸在淘米水(宜用第一次的淘米水)及淡盐水(一面盆水中加半调羹盐)中3分钟,它们的作用是不同的,碱性的淘米水有分解农药的作用;淡盐水可以使附着在草莓表面的昆虫及虫卵浮起,便于被水冲掉,且有一定的消毒作用。

3、再用流动的自来水冲净淘米水和淡盐水以及可能残存的有害物。用净水(或冷开水)冲洗一遍即可。

另外需提醒的是:在洗草莓前不要把草莓蒂摘掉,以免在浸泡过程中让农药及污染物通过“创口”渗入果实内,反而造成污染。

草莓的储藏方法

1、冷藏。

受灰霉病感染,果实自身呼吸作用旺盛,引起草莓衰老,导致腐烂,水分蒸发引起失水干缩,草莓失水5%即失去商品性。室温下草莓失水快,每天可失水2.17%-2.65%,3-4天后即失去商品价值。还有氧化作用引起果实变色等,均是影响草莓保鲜效果的主要原因。温度在其中有极其重要的作用,降低温度能有效延长贮藏时间。将待贮草莓带筐装入大塑料袋中,扎紧袋口,防止失水、干缩变色,然后在0-3℃的冷库中贮藏,切忌贮温忽高忽低。

2、气调贮藏。

一般认为草莓的气调条件为O23%,CO26%,N291%-94%,温度0-1℃,相对湿度85%-95%,在此条件下可保鲜2个月以上。方法是把装有草莓的果盘用聚乙烯薄膜袋(备有通气口)套好,扎紧袋口。采用贮气瓶等设备控制袋内气体组成达到以上要求。密封后放在窑内或自然通风库或冷库中架藏。每隔一周左右打开袋口检查,如无腐烂变质,再封口继续冷藏。另外,由于草莓耐高二氧化碳,运输时可用干冰作为二氧化碳的来源。但最好将二氧化碳控制在10%以下,这样可以显著延长草莓的贮藏寿命,保持果实色泽鲜美,风味良好。

3、药物保鲜贮藏。

⑴酸--糖保鲜:草莓果实用亚硫酸钠溶液浸渍后,晾干。在一容器底部放入由9份砂糖1份柠檬组成的混合物,再将草莓放在其上保存,可显著延长贮藏时间。⑵二氧化硫处理:将草莓放入塑料盒中,分别放入1-2袋二氧化硫慢性释放剂,用封条将塑料盒密封。二氧化硫释放剂,用封条将塑料盒密封。二氧化硫释放剂应与果实保持一定距离。⑶过氧乙酸熏蒸30分钟。⑷0.05%山梨酸浸果2-3分钟。⑸植酸保持果品品质:植酸化学名称叫肌醇六磷酸钙镁,是优良的食品抗氧化剂,与其它防腐剂配合应用,效果较好。使用时,与山梨酸,过氧乙酸配合的具体浓度是:0.1%-0.15%植酸溶液、0.05%-0.1%山梨酸和0.1%过氧乙酸。

少量贮藏草莓,可将刚采摘下来的草莓果实轻轻放入坛缸之类的容器中,用塑料薄膜封口,置于通风冷凉的空屋子里,或埋于房后背阴凉爽的地方,能适当延长保鲜时间。

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