什么是昆明九道茶

2017-03-23

在云南昆明有个昆明九道茶的说法,什么叫做昆明九道茶呢?那么下面一起来看看小编为大家精心推荐的什么是昆明九道茶,希望能够对您有所帮助。

昆明的九道茶

昆明九道茶也称迎客茶,是云南城镇书香门第佳宾的一种饮茶方式。九道茶主要流行于中国西南地区,以云南昆明一带最为时尚。泡九道茶一般以普洱茶最为常见,多用于家庭接待宾客,所以,又称迎客茶,温文尔雅是饮九道茶的基本方式。因饮茶有九道程序,故名"九道茶"。

品昆明九道茶

一是赏茶:将珍品普洱茶置于小盘,请宾客观形、察色、闻香,并简述普洱茶的文化特点,激发宾客的饮茶情趣。

二是洁具:迎客茶以选用紫砂茶具为上,通常茶壶、茶杯、茶盘一色配套。多用开水冲洗,这样既可提高茶具温度,以利茶汁浸出;又可清洁茶具。

三是置茶:一般视壶大小,按1克茶泡50-60毫升开水比例将普洱茶投入壶中待泡。

四是泡茶:用刚沸的开水迅速冲入壶内,至3-4分满。

五是浸茶:冲泡后,立即加盖,稍加摇动,再静置5分钟左右,使茶中可溶物溶解于水。

六是匀茶:启盖后,再向壶内冲入开水,待茶汤浓淡相宜为止。

七是斟茶:将壶中茶汤,分别斟入半圆形排列的茶杯中,从左到右,来回斟茶,使各杯茶汤浓淡一致,至八分满为止。

八是敬茶:由主人手捧茶盘,按长幼辈份,依次敬茶示礼。

九是品茶:一般是先闻茶香清心,继而将茶汤徐徐送入口中,细细品味,以享饮茶之乐。

昆明九道茶的工序

第一道为择茶,就是将准备的各种名茶让客人选用。

第二道为温杯(净具),以开水冲洗紫砂茶壶、茶杯等,以达到清洁消毒的目的。

第三道为投茶,将客人选好的茶适量投入紫砂壶内。

第四道为冲泡,就是将初沸的开水冲入壶中,如条件允许,用初沸的泉水冲泡味道更佳,一般开水冲到壶的2/3处为宜。

第五道浸茶,将茶壶加盖五分钟,使水浸出物充分溶于水中。

第六道匀茶,即再次向壶内冲入开水,使茶水浓淡适宜。

第七道斟茶,将壶中茶水从左至右分两倒入杯中。

第八道敬茶,由小辈双手敬上,按长幼有序依次敬茶。

第九道为喝茶,九道茶一般是先闻茶香以舒脑增加精神享受,再将茶水徐徐喝入口中细细品味,享受饮茶之乐。

昆明九道茶的来历

“昆明九道茶”这一候选“名片”一直名列“十大名片”的海选提名前十名,不少读者有了疑问:“什么是昆明九道茶?和大理三道茶相似吗?”

“昆明九道茶”的定名者,中国国际茶文化研究会理事王树文讲述了“昆明九道茶”的来历。

据介绍,“昆明九道茶”并不是新生事物,其实是我国西南地区多年来常见的一种饮茶方式,通常是在家庭接待客人时使用的饮茶方式,因而又被称为“迎客茶”,这种茶艺的基本内涵就是“温文尔雅”,饮茶要经过品茶、温杯、投茶、冲泡、浸茶、匀茶、斟茶、敬茶、喝茶9道程序。因其在昆明盛行,饮茶有9道程序而得名,和“大理三道茶”不是一个概念。

1989年,为参加北京首届“茶与中国文化展示周”,当时在云南茶叶进出口公司工作的王树文整理、编导了“昆明九道茶”茶艺表演,并定下这一名称。随后,该公司组建“云茶苑”民族茶饮表演队,表演内容除“昆明九道茶”外,还包括“白族三道茶”、“撒尼人罐罐茶”等民族茶艺。表演队一行17人在北京民族文化宫与世界知名的日本千家茶道同台表演,获得成功,并从多个省区的茶艺表演队中脱颖而出,被中华茶人协会邀请,在1990年北京亚运会期间进京献艺,为亚运会做义务表演。

当时,“云茶苑”在北京老舍茶馆等地进行表演,赢得了中外人士热烈赞赏。中国茶叶进出口公司、中华茶人联谊会、中国茶叶学会北京分会对他们的表演给予了肯定和感谢,央视等媒体都给予报道。1990年9月9日,《春城晚报》还发表了题为《香于九畹芳兰气》的报道。此后,“云茶苑”还前往日本、摩洛哥、马来西亚等多个国家进行表演。

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