番茄鱼的做法
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导语:大家想学习番茄鱼的做法吗,不如进来看下下面由小编为大家介绍的它的做法吧。
番茄鱼的做法
番茄鱼的做法一
主料:黑鱼 1条 番茄 200克 番茄酱 50克
辅料:葱姜 盐 鸡精 胡椒粉 料酒
做法:
1 准备好所用食材。
2 番茄切成小丁。
3 片好的鱼片用料酒 盐 胡椒粉葱姜腌制10分钟后,去掉葱姜 加入蛋清和淀粉抓拌均匀。
4 锅中注入油,烧热,下入鱼头和鱼骨,煎炒1--2分钟。
5 倒入热水加入葱姜中火煮至30分钟。捞出鱼骨和鱼头。保留原汤。
6 另起锅,注入油,下入番茄丁煸炒均匀。
7 小火煸炒至番茄软烂成沙。
8 加入番茄酱继续煸炒至出红油。
9 加入鱼头汤,烧开。
10 将腌制好的鱼片逐片放入锅中。
11 大火煮开,加入盐和鸡精调味。
12 倒入小火锅中,随加热随吃。
番茄鱼的做法二
做法:
1、4个中等大小的番茄(番茄质量比较重要,直接影响最后得口味,一定要
红一点的),番茄酱,葱姜蒜。鱼切片,要注意去腥。
2、去腥,把鱼片洗干净,水沥干,放盆子,切些姜片进去,再倒上黄酒,可以加一点点盐(不能太多,免得水分流失太严重,也可以不加盐),泡着,这样可以去腥,而且可以更味。(或者用料酒和水 按照1:3的比例 倒入碗里 稍稍加一点醋和盐)
3、剥大半个蒜头,切多些姜片,番茄切块。炒锅加多点油,油热后,倒入蒜头和姜片翻炒一下,闻到蒜香,再倒入番茄块,炒到汁出来,盖锅盖上,小火炖一会,让番茄出汁,然后加盐,备用。
4、汤锅,加水煮沸,水不要放得太多,多了不入味儿,倒半瓶番茄酱进去,再
把刚准备好的番茄倒进去一起煮,洗一些葱,整 根扔进去,煮开后再小火炖。
5、汤炖到比较浓的时候,倒掉泡着的鱼片的黄酒和水分,将鱼片倒到番茄汤里,大火煮一小会儿,大部分鱼片变色后,开小火煮3、5分钟,不能煮太过,以免鱼片煮老。
6、关火,捞出整根葱,随个人口味加不加鸡精,不加已经很鲜美了;浓浓的汤浸着白白嫩嫩的鱼片,美味的番茄鱼出炉了!