怎么做好吃的家庭红烧茄子

2016-12-07

茄子的很多营养都在皮里,吃茄子建议不要去皮。茄子皮里面含有维生素B,它和维生素C是一对很好的搭档,对人体非常有益。接下来小编告诉你好吃的家庭红烧茄子要怎么做?

好吃的家庭红烧茄子的做法1

材料

茄子,猪肉,料酒或嫩肉粉,葱头,蒜末,姜末,郫县豆瓣,老抽,陈醋,鸡精,糖少量,五香粉,麻油

做法

1.茄子去皮切细条,扔水里,倒掉盆里浸泡出来的茄子水。

2.肉切片或条随意,放点料酒或嫩肉粉腌个5分钟左右。

3.控干茄子水分,锅里放油,小火炒香葱头蒜末姜末郫县豆瓣。

4.放肉快炒,起锅盛盘。

5.放茄子炒至软(酌情考虑此步前锅里油是否够,如不够在放入茄子前再放点油),差

不多时把先前炒

好的肉放入。

6.翻炒一下,放点老抽(不用放盐,也不用太多酱油,此前郫县豆瓣跟老干妈豆豉都咸)、陈醋、鸡精、糖少量、五香粉、麻油、小葱之类的调味品出锅(调味品随意,我乱鼓捣的,就不乱瞎掰了)

好吃的家庭红烧茄子的做法2

材料

茄子320克,食用油360毫升(另加2汤匙),大葱1棵,生姜末1茶匙,豆瓣酱1茶匙,素高汤(或清水)240毫升,辣椒油少许,太白粉(生粉)1茶匙,盐1/2茶匙,糖1/2茶匙,绍酒1茶匙

做法

1.茄子洗净去蒂,剖成4份,然后切成一厘米的厚片。大葱洗净切段备用。

2.锅烧热,下油360毫升。放入茄子片炸软,盛起沥干待用。

3.锅再烧热,下油两汤匙,煎香生姜末、大葱段、豆瓣酱。

4.放入茄子,注入高汤,加入盐、糖调味,洒入绍酒。调低火力,慢煮至汁液浓稠。

5.太白粉加入适量冷水,拌匀,倒入锅中勾芡,浇上辣椒油,即可上桌。

好吃的家庭红烧茄子的做法3

材料

茄子,湿淀粉,清汤,肉末,葱末,大蒜片,大料,酱油,料酒,盐,白砂糖,香菜,油

做法

1、炒锅放油煸出肉末,盛出待用。

2、将茄子切成滚刀块,用少许盐搅拌均匀,腌渍15分钟左右,然后挤掉渗出的黑水。

3、大火烧制炒锅,倒入油烧至温热,放入茄子块进行翻炒,使个面均匀受热,呈金黄色盛出。

4、炒锅内留少许底油,将葱、蒜、大料煎出香味,放茄子,炒茄子时切勿加水,反复炒至茄子软熟后放肉末。

5、加料酒、酱油、清汤、糖、鸡精下锅烧开,用淀粉勾成浓溜芡,最后撒一把香菜,盛出即可。

小诀窍

1、可以不放肉末素炒。

2、圆茄子要削皮,长茄子可带皮。

好吃的家庭红烧茄子的做法4

材料

茄子3根

做法

步骤1:将茄子洗干净切成滚刀块。

步骤2:把油加热,将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。

步骤3:锅内放入两勺油,爆香干辣椒和蒜,然后放入炸好的茄子。

步骤4:加酱油、糖、酒,翻炒一下。

步骤5:稍微加点水,加点盐,收一下汤汁。

步骤6:起锅前加点鸡精,撒点葱花就可以了,也可以适当的勾点芡。这次做的茄子卖相不是太好,但绝对很好吃,如果你不喜欢吃茄子皮也可以炸茄子前去下茄子皮的。

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