豆腐和菠菜一起吃好吗_豆腐和菠菜可以一起吃吗

2017-04-11

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豆腐不能和菠菜一起吃的谣言已经传了几十年了,豆腐和菠菜一起吃究竟可不可以呢?下面小编为大家推荐一些豆腐和菠菜一起吃的知识,希望大家有用哦。

豆腐和菠菜可以一起吃吗

使用正确的烹饪方法,豆腐和菠菜是可以一起吃的。

菠菜和豆腐不可以在一起食用,这句话通过几十年的宣扬,已经成为众所周知、家喻户晓的铁律。但是,依据这些年的研究结果能够判定,菠菜与豆腐不仅是一个极好的调配,并且是补钙健骨的绝配。

菠菜与豆腐配餐,绿白相嵌,色美味鲜,但自从研究发现菠菜中含有大量草酸,会影响人体的钙质吸收,对菠菜的评价便一落千丈。豆腐含钙较多,与菠菜同煮时,菠菜中的草酸也会与豆腐中的钙结合成草酸钙,不能为人体吸收,因此菠菜煮豆腐这道菜也大为失色。

人们都知道,钙与酸碱平衡密切相关。在蛋白质类食品摄入过量时,酸碱平衡失衡,人体的钙排泄量就会增大。此时,如果能多吃一些绿叶蔬菜,如菠菜,就可以充分摄入钾和镁,帮助维持酸碱平衡,减少钙的排泄数量,对骨骼健康非常有益。100克菠菜中含钾达311毫克,含镁58毫克,在蔬菜中位居前茅,是富士苹果钾含量的2.7倍,镁含量的11.6倍。有了菠菜中丰富的钾和镁,豆腐中的钙就能更好地留在人体当中。

更值得一提的是,菠菜中的维生素K具有促进骨钙形成的强大功效。维生素K是近年来营养学的研究热点之一,它是“骨钙素”形成的必要成分。维生素 K主要存在于绿叶蔬菜和植物油中,而菠菜是含量最高的蔬菜之一,仅次于羽衣甘蓝,含量达415微克/100克。调查数据表明,中老年妇女每日摄入的维生素 K在109微克以上,骨折危险可降低30%。也有研究证明,每天补充200微克的维生素K,就有维持和提高骨密度的作用。也就是说,每天只需吃不到100 克菠菜,就可以达到这个效果。

研究表明,如果在补充钙的同时增加维生素K,可以大大提高补钙的效果,促进钙沉积入骨骼当中。富含钙和蛋白质的豆腐,加上富含钾、镁和维生素K的菠菜,正是补钙健骨的绝配。

那么,菠菜中的草酸怎么办呢?由于草酸极易溶于水,只需把菠菜在沸水中焯1分钟捞出,即可除去80%以上的草酸。先炒豆腐,再放焯过的菠菜,混在一起吃就没有问题了。

所以现在大家都应该知道了吧,菠菜和豆腐是可以一起吃的,只是需要在做菜时把菠菜放到热水里烫一下即可。爱吃菠菜和豆腐的朋友可一定不要再被俗语误导了,赶快亲自动手,尝一下梦寐以求的菠菜豆腐汤吧。

菠菜豆腐的食谱推荐

主料:菠菜500克,豆腐1块

辅料:美乃滋20克,日本胡麻酱1大匙,柴鱼汤汁20毫升,白芝麻少许

做法:

1.将豆腐放在两个盘子中间压后放入冰箱冷藏一日,让豆腐内多余的水分流出。

2.将冷藏后的豆腐放入搅碎机,加入胡麻酱、柴鱼汤汁和美乃滋,搅至细滑成豆腐酱。

3.菠菜氽烫后泡冰水,以保存其色泽和甜味,再将菠菜沥干切等长段,重叠后稍用手捏成柱状,一面沾上白芝麻,倒立于豆腐酱上。

菠菜的食疗方推荐

1、菠菜与瘦肉、猪肝或鸡蛋一起煮汤,用于调治贫血或气血虚弱。

2、菠菜与猪血炒菜,可用于治疗大便不通或者便秘。

3、用水烫菠菜与海蜇皮凉拌,用于解除高血压引起的面赤、头痛。

4、菠菜根和鸡内金(编者注:中药名,主要功效有健胃消食、涩精止遗、通淋化石)等分为末,用米汤冲服,对治疗糖尿病口渴引饮有效。

5、菠菜熬水外用,可以治疗皮肤红肿、瘙痒。

6、菠菜籽、野菊花煎汤内服,能治疗风火赤眼(中医说法,西医名为急性结膜炎)。

豆腐食用禁忌

①一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收,而且容易引起蛋白质消化不良,出现腹胀、腹泻等不适症状。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏,导致碘缺乏病。

②豆腐不宜放葱,以免破坏其营养成分。

③老年人大量食用豆腐,摄入过多的植物性蛋白质,加重肾脏的负担,使肾功能进一步衰退。

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