2017中秋节怎么自制月饼 4款好吃月饼的制作方法

2017-03-31

吃月饼是中秋节的传统习俗,中秋节到了,想不想自己亲手制作好吃的月饼呢?今天,小编为大家推荐中秋节自制月饼的方法。

自制月饼的做法:五仁月饼

自制月饼食材准备

面粉40克,转化糖浆180克,核桃仁150克,葡萄干少许,花生碎120克,碱水少许,瓜子仁50克,白芝麻50克,油适量,黑芝麻50克,糯米粉50克,蛋黄水适量。

方法步骤

1、面粉中加入油,碱水和转化糖浆和成面团饧一小时;

2、花生米,核桃烤熟,黑白芝麻,瓜子仁,葡萄干该压碎的压碎混合;

3、糯米粉放入微波炉中蒸熟,然后倒入五仁碎盆中搅匀,加油,糖和水揉搓拌匀成五仁馅;

4、将五仁馅分成60克一个,发好的面团分40克一个,按扁后包入五仁馅;

5、然后上推,收拢,放入月饼模具中压成型,摆入烤盘,放入预热180度的烤箱烤5分钟;

6、取出刷蛋黄液后再烤20分钟,然后取出晾凉,静置2天即可。

自制月饼的做法:法式月饼

自制月饼食材准备

黄油5克,低粉120克,巧克力布丁酱150克,鸡蛋1个,椰蓉20克,糖粉70克,榛子50克,盐少许。

方法步骤

1、将榛子用烤箱烤5分钟,然后去皮切压碎,放入巧克力酱中拌匀成馅料;

2、黄油切成小块,软化后加入糖粉搅打成白色,然后分次加入蛋液,搅打均匀至体积膨大;

3、然后加入椰蓉和低粉拌匀揉成面团状;

4、将25克黄油面团捏成薄片附在模具中,然按压贴合,再放入20的馅料;

5、再取少许面团封口,做好后放入预热180度的烤箱中,刷上蛋液,上下火烤25分钟左右即可。

自制月饼的做法:酥皮月饼

自制月饼食材准备

面粉,猪油,糖,牛奶,花生油,白芸豆,大枣,熟糯米粉。

方法步骤

1、将白芸豆洗净后浸泡24小时;

2、白芸豆泡好后撕掉外皮,加水,用高压锅炖烂,压成泥;

3、将煮好的芸豆倒入锅中,加入细砂糖,翻炒,分次加入大豆油;

4、当稠厚,干硬时加入熟面粉,翻炒均匀;

4、红枣洗净去核,煮烂,打成泥,鱼白芸豆馅混合,分成35克一个圆球备用;

5、用面粉,猪油,牛奶,分别做好油皮,油酥,松弛片刻,分成小剂;

6、将油皮包上油酥,收紧,擀长,卷起,松弛,重复一次;

7、将皮擀好包上馅料,收紧后放入烤盘;

8、入预热170度的烤箱10分钟,翻面再烤10分钟,最后再烤至起酥即可。

自制月饼的做法:冰皮月饼

自制月饼食材准备

糕粉120克,粘米粉120克,澄粉70克,白砂糖60克,牛奶400克,油70克,馅料适量。

方法步骤

1、将所有的粉加入白砂糖混合均匀,然后倒入牛奶和油拌匀;

2、搅拌至没有干粉后放入蒸锅中,水开后蒸半小时;

3、取出晾凉后揉成光滑面团,然后放入冷藏室中2小时;

4、将冷藏好的面团分成38克一个,馅料分为25克一个,将冰皮按扁,包入馅料收拢后沾上糕粉入模成型。

小贴士

冰皮月饼做好后冷藏再吃口感与温度更好,不过冷藏保存也就3到5天。

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