鲤鱼有哪些好吃菜谱做法

2017-06-12

香辣鲤鱼煲的做法

材料

鲤鱼1尾，鲍菇100公克，葱6根，姜50公克，牛头牌麻辣沙茶酱2大匙，白胡椒粉1/4小匙，蚝油2大匙，米酒1大匙，盐1/4小匙，水500㏄

做法

1.鲤鱼洗净擦干;葱切段;姜切片;鲍菇切片，备用。

2.热一锅油，先将葱、姜炸至焦香，再将鲤鱼炸至焦黄，捞出沥油备用。

3.取一锅，放入作法1的葱段、姜片作底，再放入作法2的鲤鱼及牛头牌麻辣沙茶酱，最后再将鲍菇片放入。

4.于作法3的锅中加入其余调味料，再煮至沸腾后转小火，持续煮约15分钟至汤汁收干即可。

材料

鲤鱼1尾，板豆腐1/2块，蒜末1大匙，姜末1大匙，辣椒末1大匙，香菜1大匙，面粉1大匙，A.辣豆瓣酱2大匙，酱油1大匙，盐1大匙，糖1大匙，米酒2大匙，水150㏄，B.太白粉水适量，香油少许

做法

1.板豆腐洗净后切成约1公分丁状大小备用。

2.热锅，加入5大匙油，先于鲤鱼抹上少许盐、均匀沾上面粉，放入油锅内煎约5分钟，至表面呈金黄色即可盛盘备用。

3.热锅，加入1大匙油，放入蒜末、姜末、辣椒末爆炒至香

4.于作法3锅内加入调味料A、作法2的鲤鱼及作法1的板豆腐，一起以小火煮约3分钟。

5.先取出作法4的鲤鱼盛盘，再将锅中剩余酱汁用太白粉水芶芡后淋于鱼身上，接着摆上香菜装饰即可。

材料

鳕鱼1块香菇2朵金华火腿10克青葱1根姜2片蒸鱼豉油一汤匙(15ml)料酒1汤匙(15ml) 糖1茶匙(5克)胡椒粉1/4茶匙(1克)

做法

1)将鳕鱼块冲净，用纸巾充分吸干鳕鱼表面的水分。香菇提前1小时放入40度的温水中泡发后洗净切细丝。金华火腿洗净后，也切成细丝。

2)姜洗净后切片。青葱洗净后切成段。将蒸鱼豉油，料酒，糖，盐和胡椒粉倒入一个小碗，搅拌均匀。

3)取一个可耐高温的盘子，将鳕鱼块放入，铺上一层香菇丝和火腿丝，再倒入调好的汁，最后放上姜片和葱段。

4)蒸锅内倒入清水，将盛放鳕鱼的盘子放在蒸架上，盖上锅盖，大火加热至沸腾后，继续蒸5分钟。捡去葱段和姜片，撒上少许香葱碎和红辣椒碎点缀即刻。

小贴士

**蒸鱼豉油在超市的调料货架有售，除了用来清蒸各种鱼类，做为凉拌菜的一味调料也可以使用，味道很鲜美哈。

**如果买不到蒸鱼豉油，用等量的蚝油代替也可。

**做这个菜时，金华火腿最好选用肥瘦各一半，肥肉中的油份加热后溶解在菜里，可以提香，还能使鱼肉的口感软嫩。