茶叶做菜的方法

怎样用茶叶做菜呢?下面和小编具体了解下茶叶做菜的方法。

茶叶做菜的方法一：

龙井虾仁

原料：大河虾1000克，龙井新茶1.5克，鸡蛋1个，料酒、盐、熟猪油、味精、淀粉各适量。

将虾去壳，挤出虾仁，洗净、沥干，放在碗内加盐、味精和蛋清，用筷子搅拌至有粘性时，放入干淀粉拌和上浆;

取茶杯一个，放上茶叶，用沸水50克泡开，不要加盖放1分钟，滤出40克茶汁，剩下的茶叶和汁待用;

炒锅上火，用油滑锅后，下熟猪油，烧至四五成热，放入虾仁，并迅速用筷子搅散，约15秒钟后取出，倒入漏勺沥油;

炒锅内留油少许置火上，将虾仁倒入锅中，并迅速倒入茶叶和茶汁，烹酒，加盐和味精，翻炒几下，即可出锅装盘。

茶叶做菜的方法二：

茶叶蛋

原料：鸡蛋8个，红茶叶半杯，酱油半杯，八角、桂枝、甘草若干。

制作：

红茶叶加水烧开，小火煮后捞除茶叶，加入八角、桂枝、甘草;

加酱油，放鸡蛋同煮10分钟后，将鸡蛋捞出，用筷子轻敲蛋壳产生裂纹，再放回汤汁煮10分钟;。熄火后让鸡蛋留在茶汁中浸泡，至汤汁已凉再捞出。

茶叶做菜的方法三：

茶香牛肉

原料：牛肉500克，红枣25克，绿茶5克，桂皮、茴香少许。

制作：

牛肉切小块下冷水锅煮，撇去浮沫，小火煮半小时后倒出洗净;

油锅内放葱、姜及牛肉略炒，加酒、酱油、糖、绿茶、桂皮茴香、红枣和清水，大火烧开，改小火焖烧约1.5小时，换开大火收浓汁即可。

茶叶做菜的方法四：

樟茶鸭

原料：肥母鸭1只，花茶、樟树叶、糟汁、稻草、松柏枝、花椒、胡椒粉适量。

制作：

肥母鸭处理干净后，用调味料腌渍8小时，放入熏炉;

将花茶、稻草、松柏皮、樟树叶拌匀做熏料，熏至鸭皮呈黄色后取出，上笼蒸2小时，出笼晾凉;熟油烧热，放入熏鸭，炸至鸭皮酥香。

茶叶做菜的方法五：

绿茶番茄汤

原料：绿茶2克，番茄150克。

制作：番茄洗净去皮，捣碎，并和绿茶混合置于汤碗内，然后立即冲入沸水即可。