烹饪海胆的技巧

2017-05-26

海胆是一种无脊椎动物,有一层精致的硬壳,壳上布满了许多刺样的东西,叫棘。海胆的形状有球形、心形和饼形。它们生活在世界各海洋中,其中以印度洋和西太平洋海域的种类最多。下面是小编给大家整理的烹饪海胆的技巧。希望大家喜欢。

海胆的烹饪方法

海胆的烹饪方法:海胆刺身

原料:1:新鲜海胆几只(挑选方法:轻碰海胆触角,它们是活动的就很新鲜)、辣芥酱、生抽、柠檬汁;

2:在海胆壳顶端,清理出半个壳大小的口,取出海胆的内脏,留下海胆黄,然后淋上柠檬汁、生抽、辣芥酱混合的汁。

3:吃的时候轻轻摇匀,让调味汁充分浸透到海胆四周。有多鲜美,吃过就知了。

海胆的烹饪方法:芙蓉蒸海胆

原料:活海胆10只、鸡蛋4只、清水500克,精盐、味精、生抽、花生油、葱花各适量,胡椒粉少许。

做法:1:将海胆上部挖开一口,成盅状,清除内脏、沙粒,保留卵膏完好。

2:将鸡蛋去壳取液,打散,放入清水中搅拌,加入精盐、味精、胡椒粉拌匀。然后平均分入10只海胆盅内,上笼旺火蒸5分钟成水蛋样取出。

3:热锅将花生油热熟装入碗中,加生抽,葱花调匀,分别淋在10只蒸熟的海胆水蛋面上即成。

海胆的烹饪方法:海胆炒饭

原料 : 海胆春三个(切成小块),雪蟹腿肉,虾(去头/壳,剔肠,切段),蟹耔一大匙,青豆仁,蛋两个,盐。

做法 : 鸡蛋打散,放进海胆春,蟹肉,虾仁,青豆仁,盐,加入一碗米饭拌均浸泡约10分钟; 两大匙油烧热,倒入所有材料翻炒至饭粒干身即可。撒上蟹耔,一盘香喷喷,鲜美无比的炒饭!

海胆的烹饪方法:海胆粥

原料:海胆几只、剩米饭一坨、罗勒叶几片、甜醋姜丝一勺、盐1/4小勺、白胡椒粉1小勺。

做法:1:剩米饭加3~4倍的水,大火煮滚,转小火再煮15分钟;这期间剥下海胆黄待用。

2:把海胆加到煮稠的粥中搅散,别太大劲,不然就全碎了,转中火煮5分钟。

3:最后加入切碎的罗勒叶、甜醋姜丝、白胡椒粉、盐调味就可以了。

海胆的烹饪方法:海胆新吃法

原料:活海胆2000克,鸡蛋5只,蔬菜松200克,面粉300克,色拉油200克,奇妙酱50克,泰式辣酱50克,鲜奶100克,火腿、鸡粉、黄油、盐、葱末、绍酒、姜水各适量

做法:1:海胆取肉,加盐、绍酒、黄油、葱末、姜水、火腿末、蛋清、鲜奶拌匀,上屉蒸熟。

2:将蒸熟的海胆改刀成条,蘸调制好的糊,下入油锅内炸至浅黄色捞出,抹上奇妙酱,点缀做好的菜松,装盘即成。

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