冬季小学生食谱大全及做法

2016-11-07

冬季小学生食谱大全及做法有哪些呢?下面小编为你整理了冬季小学生食谱大全及做法,希望你喜欢!

胡萝卜糖

材料:胡萝卜250g、白砂糖125g

胡萝卜糖的做法

1、胡萝卜用刀背刮掉外皮(图1),切约2毫米厚的片和砂糖混合均匀,放置20分钟(图2、3);

2、胡萝卜会有大量水出来,砂糖基本融化(图4);

3、中火熬煮,轻轻翻动,防止糊锅(图5);

4、熬到水分剩下较少,锅中液体较粘稠时,转小火并不停搅拌(图6);

5、待锅中液体基本消失,锅上出现微黄色糖结晶(图7),用筷子辅助把黏到一起的胡萝卜片拨开;

6、慢慢炒至胡萝卜表面有白色糖结晶,锅底和胡萝卜片不黏即可(图8)。

美食小提示

1、不要加水,胡萝卜中的水已经足够了;

2、熬到锅中液体比较粘稠时,一定要小火,用筷子辅助把胡萝卜片伸开;

3、锅中有白色糖固体析出后,火调到最小,否则火一大糖就融化成焦糖了,就容易糊了。

椒麻鸡的做法

1、鸡清洗干净,切掉鸡爪和头,锅中放水和料酒,大火烧开(量要大,以没过鸡肉为准)

2、水开后关小火,盖盖子焖煮半小时至鸡肉熟透,取出过冷水,切块装盘

3、大葱切细丝,放碗里加煮鸡的鸡汤,香油,盐,生抽,白糖,调成碗汁浇到鸡肉

4、姜蒜切切碎,热锅烧油爆香姜蒜,然后放入花椒、麻椒,辣椒粉,青红辣椒炒香

5、趁热把油浇到鸡肉上,(需谨防热油溅到身上烫伤)

美食小提示

1、煮好的鸡肉捞出过冷水会使鸡肉更紧实,口感鲜嫩

2、炸红油的时候,爆香姜蒜花椒后关小火再放辣椒粉,这样既保证辣椒粉不会糊掉,而且辣椒油更红亮。

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